Palačinke za 1 litru mlijeka s kvascem

Pripremamo sastojke. Lagano zagrijte mlijeko da bude toplo. Jaja također izvadimo unaprijed iz hladnjaka kako bi se imali vremena zagrijati.

Kuhanje tijesta za palačinke. Da biste to učinili, odmjerite pola čaše toplog mlijeka, ulijte ga u veliku zdjelu. Dodajte naznačenu količinu suhog kvasca, kao i jednu žlicu granuliranog šećera i dvije žlice brašna od ukupnog broja. Mutite pjenjačom sve zajedno dok ne postane glatko. Zategnite zdjelu prozirnom folijom i stavite je na toplo mjesto dvadesetak do trideset minuta.

Određeno vrijeme na površini mase trebali bi se stvarati mjehurići zraka, samo tijesto treba osjetno narasti u volumenu.

Dok je tijesto prikladno, u drugoj zdjeli zamijesite dodatnu komponentu za tijesto. Prelijte preostalo toplo mlijeko u zdjelu, dodajte preostalu količinu granuliranog šećera, sol, vanilin, razbijte jaja. Sve umutite pjenjačom dok ne postane glatko. Ulijte prosijano brašno i ponovno temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Dobivenu masu dodajte povećanom tijestu, dobro promiješajte. Zatežemo zdjelu prozirnom folijom i stavljamo je na toplo mjesto radi provjeravanja.

Potrebno je da se tijesto poveća jedan i pol do dva puta. Trajat će otprilike četrdeset do pedeset minuta. Nakon provjeravanja, tijesto ni u kojem slučaju nemojte miješati i uopće ga ne dodirivati, kako ne biste "pustili" zrak i ne narušili nastalu osjetljivu strukturu.

Ulijte biljno ulje bez mirisa u tavu tako da prekrije dno sa slojem od dva do tri milimetra. U procesu prženja između serija palačinki možete dodati još ulja i svakako ga dobro zagrijati. Zagrijte tavu s uljem na štednjaku dok se ne zagrije. Žlicom uzimajte tijesto s ruba zdjele i stavljajte ga u tavu u obliku zaobljenih palačinki. Održavamo dovoljnu udaljenost između proizvoda jer će se pri prženju povećati u veličini. Održavajte temperaturu ploče srednje niskom. Zatvorimo posudu poklopcem i pržimo palačinke jednu i pol do dvije minute. Na dnu bi se trebala formirati zlatna kora. Zatim palačinke okrećemo na drugu stranu i nastavljamo pržiti na otvorenoj tavi dok ne porumene odozdo. Gotove mrvice izvadite iz lonca lopaticom i osušite ih na papirnatom ubrusu tako da upije višak ulja. Ostatak tijesta popržite na isti način.Poslužite tople ili tople palačinke sa kiselim vrhnjem, džemom, medom.