Palačinke s kiselim mlijekom s praškom za pecivo

U zdjelu prosijte brašno, dodajte mu prašak za pecivo, vanilin, sol i šećer u prahu. Pomiješajte suhe sastojke. Kiselo mlijeko potrebno je malo zagrijati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici da se malo zagrije. U suhu smjesu ulijte mlijeko mlazom uz miješanje dobivene mase pjenjačom.

Zamijesite homogeno tijesto. Trebao bi ispasti gladak, srednje gustoće. Ako masu stavljate u žlicu, tada bi se trebala lagano ocijediti, ali ne i brzo izliti niti pasti u komad. Gotovo tijesto ostavite trideset minuta na sobnoj temperaturi.

U tavu ulijte biljno ulje bez mirisa. Njegova količina treba biti takva da pokrije dno slojem od dva do tri milimetra. Tijekom prženja, između palačinki se može dodati još ulja. Zagrijte tavu s uljem na štednjaku dok se ne zagrije. Žlicom skupljamo tijesto i stavljamo ga u tavu u obliku zaobljenih palačinki. Držimo malu udaljenost između proizvoda jer će se prilikom prženja povećati u veličini. Održavajte temperaturu ploče srednje niskom. Zatvorimo posudu poklopcem i pržimo palačinke jednu i pol do dvije minute. Kora bi trebala poprimiti smeđu boju pri dnu, a na površini tijesto bi se trebalo uhvatiti i prestati biti mokro.

Zatim palačinke okrećemo na drugu stranu, ponovno zatvaramo poklopac i nastavljamo pržiti dok ne porumene odozdo.

Lopaticom izvadite gotove mrvice iz posude i osušite ih na papirnatom ubrusu tako da upije višak ulja. Ostatak tijesta popržite na isti način.

Poslužite tople ili tople palačinke sa kiselim vrhnjem, džemom, medom. Sve dok su proizvodi svježi i topli, oni su mekani. Nakon hlađenja i podgrijavanja, više neće biti tako nježni.