Dom
➠ Grickalice
➠ Grickalice
➠ Palačinke s mlijekom bez sode

Palačinke s mlijekom bez sode

1659

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 198 kcal

Porcije 2 porta.

Vrijeme za kuhanje 40 minuta

Proteini * 8,3 gr.

Masti * 8,4 gr.

Ugljikohidrati* 41,8 g

Sadržaj

Napuhane palačinke obično se rade sa sodom bikarbonom ili praškom za pecivo. Ovi sastojci oslobađaju mjehuriće zraka kada se dodaju tijestu, čime se olabavi mrvica peciva. Ali možete postići prozračnost proizvoda bez pribjegavanja sode. Dobar stari mikser i poznavanje značajki gnječenja tijesta pomoći će u tome. Svi detalji recepta za nježne palačinke s mlijekom bez sode opisani su korak po korak u ovom receptu. Priča se duže od kuhanja!

Sastojci

Pšenično brašno 180 g Jaje 1 računalo. Kravlje mlijeko 100 ml Granulirani šećer 50 gr. Sol 1 prstohvat Biljno ulje za prženje

Postupak kuhanja

Za pripremu tijesta razbijte jaje i odvojite bjelanjke od žumanjka. Proteine smo odmah stavili u hladnjak na hlađenje. Žumanjak stavite u zdjelu, gdje ćemo zamijesiti tijesto.

Žumanjku dodajte granulirani šećer. Sastojke umutite mikserom, počevši od male brzine i postupno povećavajući brzinu. Kad masa poveća volumen, pobijeli i zgusne se u nju tankim mlazom ulijeva blago zagrijano mlijeko, bez prestanka rada mikserom. Masa će postati tekuća, pjenasta.

Brašno prosijte po umućenoj smjesi. Prosijavanje se ne smije zanemariti jer je to još jedan važan korak do prozračnih gotovih palačinki. Umiješajte brašno u tekućinu mliječnog žumanjka, kružnim pokretima. Masa će se pokazati prilično viskoznom, stupanj gustoće je srednji, tijesto pada sa žlice u mekanu grudvicu.

Kuhanu masu odložimo i izvadimo protein iz hladnjaka. Tucite ga mikserom dok se ne dobije gusta pjena i stabilni vrhovi. Proteine rasporedimo po površini tijesta i umiješamo ih žlicom ili lopaticom, kružnim pokretima. Viskoznost tijesta trebala bi nestati, pojavit će se prozračnost.

Gotovo tijesto dobiva se u konzistenciji, poput tekućeg kiselog vrhnja. Na površini su vidljivi mjehurići zraka.

U tavi zagrijte takvu količinu biljnog ulja da dno prekrije tankim slojem. Palačinke žlicom stavljajte u kipuće ulje. Pržimo ih par minuta na prosječnoj temperaturi peći do zlatno smeđe boje.

Okrenite i nastavite pržiti još dvije minute, dok i druga strana ne porumeni.

Gotove palačinke izvadite iz tave i prebacite na tanjur s papirnatim ubrusom kako biste nakon prženja uklonili višak ulja. Osušene palačinke stavite na tanjir na pladanj i poslužite vruće. Nakon hlađenja, palačinke će se malo smiriti i izgubiti volumen - to je neizbježno. Stoga ih je važno poslužiti na toplom - s toplinom.

Dobar tek!