Palačinke s mlijekom i kvascem bez jaja

Prvo "probudimo" kvasac. Da biste to učinili, stavite mlijeko u lonac ili malu zdjelu i zagrijte ga dok se ne zagrije. U mlijeko razmažemo kvasac, također žličicu šećera od ukupne količine i temeljito miješamo dok se svi komadi kvasca ne otope.

Ostavimo masu na toplom mjestu dvadeset do trideset minuta, dok se na površini ne pojavi pjena. Volumen mase također bi se trebao značajno povećati - to će značiti da je kvasac aktiviran.

Prosijte brašno u navedenoj količini u volumetrijsku zdjelu, dodajte preostali granulirani šećer, prstohvat soli. U suhe sastojke ulijte masu mliječnog kvasca, biljno ulje i zamijesite tijesto. Prvo žlicom, a zatim rukama.

Kako se tijesto ne bi zalijepilo, ruke možete namazati biljnim uljem. Tijesto ne smije biti pretijesno, ispada mekano, podatno. Zdjelu s umiješenim tijestom zategnite prozirnom folijom ili prekrijte čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se digne. Za otprilike sat i pol tijesto bi se trebalo udvostručiti.

Ulijte takvu količinu biljnog ulja u tavu tako da prekrije dno slojem od jednog i pol do dva centimetra. Ako nema dovoljno ulja, postoji opasnost da se palačinke ne ispeku. Zagrijavamo ulje do vrućine i u njega stavljamo palačinke. Oblikujemo ih rukama, podmazanim biljnim uljem, valjajući male komadiće tijesta među dlanovima. Ostavite dovoljnu udaljenost između palačinki jer tijekom prženja narastu pristojno. Održavajte temperaturu štednjaka srednje niskom, posudu zatvorite poklopcem. Palačinke prvo ispecite s jedne strane, dok kora odozdo ne porumeni. Zatim okrenite lopaticom na drugu stranu i nastavite pržiti bez poklopca, sve dok palačinke ne porumene odozdo.

Pržene proizvode izvadimo iz tave i stavimo na papirnati ubrus: upit će višak ulja nakon prženja, a palačinke neće biti masne. Zatim kruhlice stavimo na tanjur za posluživanje i poslužimo vruće sa kiselim vrhnjem, džemom, medom, samo sa šećerom u prahu.