Palačinke s mlijekom s jabukama i svježim sirom

Pripremimo svježi sir. Općenito, sadržaj masti u proizvodu nije bitan - palačinke će i dalje uspjeti i bit će ukusne. Ali ako je skuta masna, tada će okus tijesta biti kremastiji. Skuta se mora naribati kroz sito ili probiti mikserom - konzistencija će mu postati homogena, u palačinkama neće biti karakterističnih zrna. U pripremljeni svježi sir ulijte mlijeko, razbijte jaje, dodajte sol, šećer u prahu. Otopite maslac do tekućeg stanja i ulijte ga u skutu. Sve zajedno promiješajte žlicom ili pjenjačom da dobijete homogenu masu.

Jabuke operite, osušite i narežite na četvrtine. Izrežite kutiju za sjeme. Meso narežite nožem na male komadiće ili ga istrljajte na krupnom ribežu. Ako se sok pusti, ocijedite ga i nemojte ga koristiti u tijestu.

Zdrobljene jabuke stavite u prethodno pripremljenu skutu, promiješajte.

Prosijte brašno i ulijte ga u masu od skute i jabuke zajedno s praškom za pecivo. Zgnječite tijesto žlicom ili vilicom, postižući ujednačenost i razbijajući grudnje brašna. Konačna konzistencija trebala bi biti prilično gusta, buduće palačinke trebale bi zadržati oblik u tavi, a ne puzati.

Ulijte biljno ulje u tavu u takvoj količini da prekriva dno tankim slojem. Zagrijavamo ulje dok se ne zagrije. Skuhano tijesto s jabukama premažite žlicom na vrućem maslacu, oblikujući zaobljene palačinke. Proizvode postavljamo na udaljenosti jedan od drugog, kako bi ih kasnije bilo prikladnije okrenuti. Palačinke pržite s jedne strane nekoliko minuta na srednje niskoj temperaturi štednjaka dok ne porumene. Zatim tankom lopaticom okrenite proizvode na drugu stranu i nastavite pržiti dok kora odozdo ne porumeni. Temperaturu štednjaka nemojte postavljati previsoko jer se tijesto od skute neće imati vremena ispeći i izgorjet će. Gotove palačinke izvadite iz posude i osušite na papirnatom ubrusu kako biste uklonili višak ulja. Ostatak tijesta ispržite slično kao i prvi dio palačinki. Palačinke od skute i jabuke poslužujemo tradicionalno s kiselim vrhnjem i medom.