Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Uskršnji kolači
  3. ➠ Recepti za Uskrs 2021
  4. ➠ Uskrsni kolač na žumanjcima i vrhnju

Uskrsni kolač na žumanjcima i vrhnju

0
3069
Kuhinja ruski
Sadržaj kalorija 310,5 kcal
Porcije 8 port.
Vrijeme za kuhanje 9 sati
Proteini * 7,8 g
Masti * 10,9 g
Ugljikohidrati* 42,3 g
* po 100 gr. proizvod
Uskrsni kolač na žumanjcima i vrhnju
Sadržaj

Danas ćemo vam otkriti tajnu veličanstvenog uskršnjeg kolača kuhanog na žumanjcima. Zahvaljujući velikoj količini žumanjaka, kolač ispada zapanjujuće sunčane boje. Kiselo vrhnje i maslac daju kolaču kremast okus i aromu, a mala količina biljnog ulja kolač ostavlja svježim i mekim nekoliko dana.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 12
U dubokoj zdjeli pripremite tijesto: zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici na 37 stupnjeva, dodajte mu kvasac i granulirani šećer, sve sastojke dobro promiješajte da se kvasac otopi. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Potrebna nam je kapica s mjehurićima koja će se s vremenom pojaviti na površini mješavine mlijeka i kvasca.
korak 2 od 12
U to vrijeme grožđice operite u toploj vodi, prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta da nabubri i postane mekano. Kandirano voće, ako je veliko, narežite na male kockice. Grožđice i kandirano voće stavite u malu zdjelu, dodajte rakiju i ostavite da se na sobnoj temperaturi natapa oko pola sata.
korak 3 od 12
Zatim u smjesu mliječno-kvasca prosijte 250 grama brašna, dobro miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom ili pamučnim ručnikom i stavite je na toplo mjesto.
korak 4 od 12
U suhoj zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer i sol. Sastojke miješajte mikserom dok masa ne pobijeli i malo poveća volumen. Tamo dodajte konjak u koji je ulljeno suho voće i ponovno temeljito istucite.
korak 5 od 12
U zrelo i nadošlo tijesto dodajte mješavinu žumanjka i šećera, ekstrakt vanilije pa žlicom mijesite sve dok ne postane glatko. Zatim u tijesto dodajte omekšali maslac, biljno ulje i kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte.
korak 6 od 12
U sljedećoj fazi u tijesto unosimo prosijano brašno u nekoliko pristupa, svaki put dobro zamijesivši tijesto žlicom ili silikonskom lopaticom. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i glatko.
korak 7 od 12
Pokrijte zdjelu s tijestom pamučnim ručnikom i stavite je na toplo mjesto 2-3 sata da tijesto odmara i dobro pristaje.
korak 8 od 12
Grožđice i kandirano voće pomiješajte s dvije žlice brašna, dobro promiješajte i dodajte u tijesto. Tijesto dobro promiješajte kako bi se suho voće ravnomjerno rasporedilo po tijestu. Ponovo posudu prekrijte ručnikom i ostavite 2-3 sata na toplom mjestu. Tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.
korak 9 od 12
Lagano zamijesite nadošlo tijesto. Odvojite dio tijesta, oblikujte malu kuglu i stavite je u papirnati oblik tako da oblik bude 1/3 pun. Kad se sve tijesto položi u oblike, prekrijte ih pamučnim ručnikom i ostavite da tijesto naraste u roku od 1,5-2 sata. Tijesto bi se trebalo dizati gotovo do rubova kalupa.
korak 10 od 12
Kolače koji su došli u kalupe namažite žumanjkom, razmućenim s 1 žlicom vode i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-60 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kolača. Ne preporučuje se otvaranje pećnice prvih 15-20 minuta pečenja. Spremnost kolača provjeravamo ražnjem.
korak 11 od 12
Gotove kolače izvadimo iz pećnice, stavimo na rešetku i ostavimo da se ohlade.
korak 12 od 12
U ovom trenutku pripremamo proteinsku glazuru: istucite bjelanjke do lagane pjene, a zatim dodajte polovicu šećera u prahu i limunov sok. Dobro promiješajte i nastavite postupno dodavati šećer u prahu dok ga ne dovedemo do potrebne gustoće. Dobro ohlađene kolače prelijte glazurom i ukrasite posipom. Uskršnji kolači su spremni, možete početi kušati!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *