Uskrsni kolač s grožđicama i suhim marelicama
0
1783
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
286,9 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
6 sati
Proteini *
7 gr.
Masti *
9,5 g
Ugljikohidrati*
43,7 g
Mrvica ovog kolača ispada krhka i mrvičasta, a boja, zahvaljujući žumanjcima, izlazi bogato žuta. Ne žalimo zbog punjenja - čini kolač sočnijim, svjetlijim i bogatijim okusom. Tijesto se mijesi na tijestu, uspon se provodi u nekoliko faza. Proces pripreme ovih svečanih kolača prilično je dug, ali rezultat je u potpunosti opravdan. Vrlo je važno koristiti kvalitetan kvasac. U ovom receptu preporučujemo kuhanje sa svježim, ali ako imate suhi kvasac, onda ih treba koristiti u količini od 11 grama za navedenu količinu sastojaka.
Sastojci
Postupak kuhanja
Za pripremu tijesta u zdjelu stavite svježi kvasac i granulirani šećer u navedenoj količini. Utrljajte žlicom u homogenu masu. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije i ulijte ga u kvasac sa šećerom, promiješajte. Brašno za tijesto prethodno prosijte i ulijte u dobivenu smjesu kvasca, miješajte pjenjačom do potpune homogenosti. Zdjelu s pripremljenim tijestom učvršćujemo prozirnom folijom i stavljamo na toplo mjesto. Nakon otprilike sat vremena, tijesto bi trebalo udvostručiti volumen, a na površini bi se trebali pojaviti mjehurići.
Nakon isteka određenog vremena, tijesto u dijelovima dodajte vodu sobne temperature, miješajući nakon svakog dodavanja. U ovoj fazi pripreme tijesta prikladno je koristiti mikser s nastavkom za kuku. Nakon što ste dodali svu vodu, u tijesto stavite omekšali maslac i mijesite dok ne postane potpuno homogen. Konzistencija tijesta treba biti glatka, gusta, ali ne tijesna.
Nakon isteka navedenog vremena, tijesto rasporedimo po površini stola (prikladno je koristiti silikonsku prostirku), rastežemo ga u sloj i preklapamo, kako je naznačeno na fotografiji. Rastegnite rezultirajući pravokutnik i ponovno se preklopite u drugom smjeru. Opisani slijed radnji neophodan je kako bi gotov kolač imao labavu, prozračnu teksturu mrvica.
Grožđice i suhe marelice operite i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Unaprijed narezane suhe marelice na male komadiće.U nadošlo tijesto umiješajte suho voće. Tijesto rasporedimo u oblike. Ako se koriste papirnati ili silikonski kalupi, nema potrebe za podmazivanjem. Druge vrste obrazaca podmazujemo biljnim uljem pomoću silikonske četke. Tijesto u kalupima mora se ostaviti sat vremena da se diže na toplom mjestu.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva. Stavite kolače na rešetku i stavite ih na srednju razinu pećnice. Prije pečenja kolače možete podmazati razmućenim jajetom - tada će površina ispasti sjajna. Planirate li glazuru nakon pečenja, tada vrhove ne morate podmazivati. Vrijeme pečenja je 20-40 minuta, ovisno o veličini kalupa. Spremnost se može provjeriti čačkalicom zabadanjem u sredinu kolača. Ako štapić izađe suh, proizvodi se mogu izvaditi. Gotove kolače izvadimo iz pećnice i stavimo na rešetku, pustimo da se ohlade. Površinu možete po želji posuti šećerom u prahu ili glazurom.
Dobar tek!