Uskrsni kolač s konjakom

Pripremamo proizvode za izradu uskrsnih kolača. Žumanjke odvojite od proteina. Maslac narežite na male komadiće i ostavite na sobnoj temperaturi da ima vremena omekšati. Grožđice operemo u vrućoj vodi, osušimo, stavimo u manju zdjelu i napunimo konjakom. Dok se tijesto priprema, bit će dovoljno vremena da suho voće omekša i upije aromu i okus alkohola. Zagrijavamo mlijeko dok se ne zagrije.

Za pripremu tijesta u veliku zdjelu ulijte toplo mlijeko i dodajte kvasac. Smjesu promiješajte pjenjačom tako da se kvasac potpuno otopi u tekućini. Dodajte pola čaše prosijanog brašna od ukupne navedene količine, miješajte pjenjačom dok ne postane glatko i ostavite na toplom mjestu trideset do četrdeset minuta. Za to vrijeme volumen tijesta trebao bi se značajno povećati, a na njegovoj će se površini pojaviti pjena. Dok se tijesto aktivira, omekšali maslac sa žlicom utrljajte žlicom u zasebnu posudu. Dodajte jedan po jedan žumanjak, temeljito mijesite nakon svakog dodavanja. Stavite sol i vanilin, promiješajte. Prosijte brašno i dodajte polovicu u masu od žumanjaka, miješajte dok ne postane glatko. Nakon toga ulijte tijesto u tijesto, promiješajte. Ulijte ostatak brašna i zamijesite mekano tijesto. Zdjelu s tijestom učvršćujemo prozirnom folijom i stavljamo na toplo mjesto sat i pol. Nakon podizanja tijesta dodajte grožđice namočene u konjak (grožđice ne cijedimo) i kandirano voće, rukama lagano umijesite. Ostavite na toplom mjestu još sat -dva, dok se tijesto ne udvostruči.

Priprema posuda za pečenje. Posebni kalupi od papira ili silikona ne zahtijevaju podmazivanje. Kalupe izrađene od drugog materijala potrebno je namazati malom količinom biljnog ulja. Rasporedili smo tijesto u oblike, napunivši ih najviše trećinu, jer će se volumen tijesta tijekom pečenja povećati. Prilikom polaganja tijesta nastojimo paziti da komadići kandiranog voća i grožđice budu uronjeni unutra i da ne leže na površini jer tijekom pečenja mogu zagorjeti i pokvariti okus kolača.

Ispunjene obrasce ostavljamo pola sata - tijesto će se još malo povećati i napuniti volumen oblika.Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite kolače na rešetku i stavite ih na srednju razinu. Pečemo 25-35 minuta, dok proizvodi primjetno ne povećaju volumen i dok površina ne bude prekrivena zlatno smeđom korom. Ako sumnjate u spremnost tijesta, provjerite drvenim ražnjem, zabadajući ga u sredinu kolača. Ako štapići izađu suhi, kolač je spreman.

Gotove kolače ohladite na rešetki. Dok se hlade, miješajte mikserom proteine ​​sa šećerom u prahu dok se ne stvori gusta, viskozna masa. Tople kolače prelijte kuhanom glazurom.

Odmah nakon premazivanja glazurom, površinu poškropite slastičarskim preljevom tako da se zalijepi i ne raspadne.