Pita sa skutom i jagodama na kefiru

Za pripremu tijesta sipajte kefir u volumetrijsku zdjelu. Proizvod može biti bilo kojeg sadržaja masti. Tijesto se posebno dobro diže ako je kefir već pri kraju roka trajanja. Jaja razbijemo u kefir, dodamo granulirani šećer i sol. Sve zajedno miješajte mikserom dok ne postane glatko i na površini se pojavi pjena. Zatim prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i ulijte ga u smjesu od jaja i kefira. Zamijesite homogeno glatko tijesto srednje gustoće, koje podsjeća na gusto kiselo vrhnje.

Jagode operemo u hladnoj vodi, uklonimo čašice, bobice dobro osušimo na ručniku od viška vlage. Jagode prepolovite i stavite u tijesto. S naranče izvadite koricu posebnim nožem ili sitnim ribežom, dodajte u tijesto, lagano sve pomiješajte.

U posebnoj zdjeli pomiješajte svježi sir i šećer u prahu. Trljajte žlicom dok se zrna šećera ne otope. Vrijedi rezervirati da je poželjno koristiti mast od svježeg sira i ne previše mokro - kuglice će se pokazati nježnim i neće se raširiti tijekom pečenja. Od dobivene skute mase rukama oblikujemo kuglice malo manje od oraha, te ih valjamo po dlanovima dok ne postanu glatke.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 220 stupnjeva. Namažite posudu za pečenje biljnim uljem bez mirisa. Alternativno, možete ga prekriti nauljenim pergamentom. Ako je kalup silikonski, podmazivanje nije potrebno. Kuhano tijesto od jagoda izlijte u kalup. Kuglice od svježeg sira uranjamo u tijesto, pokušavajući ih ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini proizvoda. Stavili smo oblik s tijestom na srednju razinu već vruće pećnice i pekli četrdesetak minuta. Vrijeme pečenja može se malo razlikovati ovisno o pećnici. Usredotočujemo se na činjenicu da bi do kraja pečenja kolač trebao malo povećati volumen i dobro zapeći. Gotov proizvod izvadimo iz pećnice i ostavimo da se malo ohladi.

Zatim tortu izvadimo iz kalupa, prebacimo u posudu za posluživanje i potpuno ohladimo. Pecivo narežemo na porcije i poslužimo.