Nezaslađena pita od kiseljaka

Za početak pripremite tijesto: u mlijeko zagrijano na toplo dodajte mlijeko, promiješajte kvasac dok ne postane glatko. Ulijte šećer i pet žlica brašna od ukupne količine, promiješajte i ostavite na toplom mjestu pola sata. Nakon toga pomiješajte tijesto s jajetom, solju, biljnim uljem i preostalim brašnom. Ovisno o karakteristikama brašna, možda će vam trebati malo više ili manje - usredotočujemo se na činjenicu da je konačna konzistencija tijesta mekana, podatna, ali ne i strma. Zamiješeno tijesto oblikujemo u kuglu, stavimo u zdjelu, zategnemo prozirnom folijom i ostavimo na toplom mjestu jedan sat da naraste. Dok se tijesto diže, zauzeti smo nadjevom. Sir narežite na kockice. Bilo koji meki sir također se može koristiti umjesto kozjeg sira.

Kiselicu temeljito operemo od prljavštine, odbacimo suho lišće i žilave stabljike. Osušeno lišće kiseljaka narežite na male komadiće.

U posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckanu kiselicu i narezani sir. Po ukusu dodajte sol i crni papar.

Lagano zamijesite nadošlo tijesto i stavite ga na dasku. Rukama namazanim biljnim uljem raspodijelimo tijesto u obliku debele pogače promjera 27-28 cm.

U sredinu kolača stavite pripremljeni fil od sira i kiselice.

Podignite rubove tijesta i povucite ih do sredine, ostavljajući otvoreni nadjev u sredini. Jaje protresite vilicom u zasebnu malu posudu i dobivenom masom pomoću silikonske četke namažite površinu kolača. Prebacujemo kolač u podmazan oblik.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Stavite kalup za pitu u vruću pećnicu na srednju razinu. Pecite 35-40 minuta dok ne porumeni. Gotovu pitu izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohladi i poslužimo vruću.