Dom
➠ Pilav
➠ Pilav
➠ Janjeći pilaf s grožđicama

Janjeći pilaf s grožđicama

590

Kuhinja Istočnjačke

Sadržaj kalorija 328,6 kcal

Porcije 10 port.

Vrijeme za kuhanje 120 minuta

Proteini * 6,7 g

Masti * 30,9 gr.

Ugljikohidrati* 34,4 g

Sadržaj

Janjeći pilav s grožđicama, kao lijepo, bogato i nasitno jelo, najčešće se priprema za blagdan ili neki drugi važan događaj. Za jelo uzmite mladu janjetinu. Takav je pilav toniran šafranom ili kurkumom, a dodatak grožđica izvanredno obogaćuje okus jela i daje mu divnu aromu, a grožđice se uzimaju iz sorti "kishmish" ili "sayangi". Janjetina s rižom i luk s mrkvom uzimaju se u omjeru 1: 1. Pilav se kuha na janjećoj masti.

Sastojci

bijela riža 800 gr. Ovčetina 800 gr. Janjeća mast 300 gr. Mrkva 3 kom. Luk 3 kom. Zira ukus Šafran ukus Mljevena crvena paprika ukus Sol ukus

Postupak kuhanja

Janjetinu za pilav isperite pod tekućom vodom i osušite kuhinjskom krpom.

Zatim oštrim nožem narežite meso na komade veličine oraha.

Janjeću mast narežite na male kockice, pospite prstohvatom crvene paprike i promiješajte. Kotao dobro zagrijte na štednjaku, u njemu ispržite komade slanine i uklonite čvarke s masti.

Oguljeni luk nasjeckajte na male kockice.

Zatim na otopljenoj masti ispržite nasjeckani luk do svijetlo zlatno smeđe boje. Komadiće janjetine premjestite na luk u kotao, dodajte ½ čaše vode, posolite po želji i pirjajte meso do pola kuhanog.

Grožđice dobro isperite za pilaf.

Oljušćenu mrkvu nasjeckajte na tanke štapiće.

U kotlić za janjetinu stavite nasjeckanu mrkvu, grožđice, a zatim dobro opranu rižu stavite u ravnomjerni sloj. U pilav dodajte kim i šafran te ulijte vodu 1 cm iznad sloja riže. Pirjajte pilav na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 40 minuta i riža je potpuno kuhana. Pripremljeni pilav promiješajte na kraju kuhanja, iako ga neki promiješaju na početku kuhanja.