Dom
➠ Pilav
➠ Pilav
➠ Janjeći pilaf sa slanutkom

Janjeći pilaf sa slanutkom

964

Kuhinja Istočnjačke

Sadržaj kalorija 124,6 kcal

Porcije 8 port.

Vrijeme za kuhanje 120 minuta

Proteini * 5,5 gr

Masti * 6,5 gr.

Ugljikohidrati* 22,4 gr.

Sadržaj

Janjeći pilav sa slanutkom jedna je od sorti uzbekistanskog pilava. Sam po sebi slanutak ne utječe na okus pilava i dodaje se za razna jela. Ovaj grašak mora se prethodno namočiti nekoliko sati. Takav se pilav priprema i za svakodnevne i za svečane jelovnike. Za pilav sa slanutkom bolje je koristiti crvenu rižu Devzir. Kuhanje pilava u kotlu, iako je moguće u tavi s debelim stijenkama.

Sastojci

Riža Devzira 600 gr. Ovčetina 0,8 kg Luk 2 kom. Mrkva 600 gr. Češnjak 1 računalo. Zira 1 žličica Čili 1 računalo. Sol ukus

Postupak kuhanja

Slanutak unaprijed operite i napunite hladnom vodom 2 sata, koliko je to moguće. Također je poželjno rižu za pilaf namočiti u hladnoj vodi 30 minuta. Janjetinu za pilav narežite na kockice debljine do 3 cm.

Ogulite i operite mrkvu i luk. Zatim nasjeckajte luk na pola prstena srednje debljine. Oštrim nožem nasjeckajte mrkvu na trakice.

U posudi za kuhanje pilava (kotlić ili tava) dobro zagrijte biljno ulje. Zatim na vrućem ulju, tako da komadići luka intenzivno cvrče, pržite ih dok gotovo ne porumene i osuše se.

Zatim u prženi luk stavite komade janjetine i pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene.

Zatim stavite slamke mrkve u kotao do mesa i pržite ih s mesom tako da mrkva postane mekana.

Prženo meso prelijte s povrćem potpuno čistom vodom i u juhu stavite glavicu češnjaka oguljenu s vanjskih ljuski i mahunu ljute paprike.

Zatim namočeni slanutak prebacite na zirvak (prženo meso s povrćem), ravnomjerno ga rasporedivši po mesu. Slanutak pospite s 2 žličice soli. Jelo neće biti slano jer će riža uzeti malo soli.

Zirvak sa slanutkom pirjajte 10 minuta na jakoj vatri.

Nakon toga izvadite papar i češnjak te namočenu rižu stavite u ravnomjerni sloj u kotao. Ne miješajte zirvak s rižom.

Pilav kuhajte na maksimalnoj vatri dok gotovo potpuno ne ispari tekućina, za što žlicom napravite nekoliko rupa u pilavu kako bi para prije izašla. Riža bi trebala ostati vlažna.

Kad tekućina ispari, pospite pilav kimom i vratite glavu papra i češnjaka natrag. Pokrijte kotao poklopcem i kuhajte pilav na laganoj vatri 30 minuta.