Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Pilav
  3. ➠ Pilav
  4. ➠ Pilaf od smeđe riže s govedinom

Pilaf od smeđe riže s govedinom

0
1913
Kuhinja Istočnjačke
Sadržaj kalorija 273,1 kcal
Porcije 6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje 90 minuta
Proteini * 6,2 gr.
Masti * 30,9 gr.
Ugljikohidrati* 25 gr.
* po 100 gr. proizvod
Pilaf od smeđe riže s govedinom
Sadržaj

Uspjeh u kuhanju pilafa uvelike ovisi o izboru riže. Kao što znate, dugozrnata riža idealna je za ovaj posao: sadržaj škroba u njoj je nizak, a prilikom kuhanja zrna su mrvičasta, lagana, ne lijepe se - a to je upravo ono što je potrebno za pilav. Među vrstama dugozrnate riže možete pronaći takozvanu smeđu rižu: njena zrna djelomično zadržavaju ljusku mekinja i sadrže više hranjivih tvari i vlakana u odnosu na poliranu bijelu rižu. Predlažemo kuhanje pilava na smeđoj riži - jelo se donekle razlikuje od tradicionalnih recepata, ali okus će vas ugodno iznenaditi.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 19
Smeđu rižu možete kupiti u gotovo svakom supermarketu u odjeljku sa žitaricama ili u odjeljku zdrave hrane.
korak 2 od 19
Ova vrsta riže je tvrđa i kuhanje traje duže. Stoga se mora unaprijed namočiti u hladnoj vodi. Zrna operemo pod mlazom vode, stavimo u odgovarajuću posudu i napunimo hladnom vodom. Ostavite tri do četiri sata da omekšaju i zasite vlagom.
korak 3 od 19
Mrkvu ogulite s gornje kože, isperite, osušite i narežite na male tanke kockice.
korak 4 od 19
Luk ogulite, operite, osušite i narežite na tanke polukrugove.
korak 5 od 19
Glavice češnjaka očistimo od vanjske ljuske, odrežemo but i bazu, ali ga ne dijelimo na zasebne režnjeve. Češnjak operemo.
korak 6 od 19
Svinjsku mast narežite na male kockice - otopit ćemo masnoću i na njoj skuhati pilav. Tako jelo ispada aromatičnije i bogatijeg okusa.
korak 7 od 19
Nasjeckanu slaninu stavite u duboku tavu ili kotao s debelim stijenkama. Zagrijavamo kotao na štednjaku, miješajući komade. Pržite ih dok se topi mast.
korak 8 od 19
Kad komadići slanine postanu tamni, hvatamo ih žlicom s prorezom - nisu potrebni dalje u pripremi pilava.
korak 9 od 19
Goveđu kašu osušite ručnikom i narežite na porcije. Stavite komade mesa u vruću otopljenu mast i pržite ih sa svih strana na srednje jakoj vatri do izražene zlatno smeđe kore.
korak 10 od 19
Nakon prženja izvadite meso iz kotla i stavite ga na tanjur.
korak 11 od 19
Pripremljeni luk stavite u kotao s preostalom masnoćom i pržite ga uz povremeno miješanje dok ne porumeni.
korak 12 od 19
Kad luk dobro porumeni, na njega stavite štapiće mrkve i kriške pržene govedine. Sve zajedno promiješajte i nastavite kuhati na umjerenoj vatri pet do sedam minuta kako bi mrkva malo omekšala.
korak 13 od 19
Ulijte vruću vodu u kotao u takvoj količini da potpuno pokrije sadržaj - otprilike jednu litru. Zakuhajte tekućinu i zatvorite kotao poklopcem. Kuhajte petnaest do dvadeset minuta na srednjoj temperaturi.
korak 14 od 19
Nakon isteka navedenog vremena posolite po ukusu, kim, mljeveni crni papar i pripremljene glavice češnjaka. Kušamo juhu - važno je da je dobro posoljena, jer dio soli tada "oduzme" rižu.
korak 15 od 19
Do tada bi riža već trebala dobro nabubriti.
korak 16 od 19
Ocijedite vodu iz natopljene riže, a žitarice stavite u kotao. Dodatno, ulijte oko pola čaše kipuće vode - to je količina vlage koja je prokuhala prilikom kuhanja mesa. Kotao zatvorimo poklopcem i kuhamo pilav dvadeset minuta, održavajući polako vrenje.
korak 17 od 19
Nakon isteka određenog vremena, otvorite poklopac kotla i lopaticom sakupite rižu uz brdo. U središtu stakalca, stražnjom stranom žlice napravimo ubod.
korak 18 od 19
Pokrijte rižu okrenutom pločom, a kotlić zatvorite poklopcem. Nastavljamo kuhati pilaf još dvadeset i dvadeset pet minuta. Rižu je potrebno skuhati i upiti cijelu juhu.
korak 19 od 19
Gotov pilav rasporedimo iz kotla u porcije i poslužujemo vruće. Osim toga, poslužujemo zelje i svježe povrće.

Dobar tek!
 

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *