Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Pilav
  3. ➠ Pilav
  4. ➠ Goveđi pilaf sa slanutkom

Goveđi pilaf sa slanutkom

0
1218
Kuhinja Istočnjačke
Sadržaj kalorija 178,4 kcal
Porcije 8 port.
Vrijeme za kuhanje 90 minuta
Proteini * 6,8 g
Masti * 8,1 gr.
Ugljikohidrati* 38 gr.
* po 100 gr. proizvod
Goveđi pilaf sa slanutkom
Sadržaj

Pilaf sa slanutkom oduševit će vas svojim bogatim okusom i sitošću. Ovo je izvrsno jelo za hladnu sezonu - vruće, bogato, hranjivo, zasitit će i zagrijati. Slanutak je potrebno namočiti uoči kuhanja preko noći - tako će se kuhati mnogo brže i bit će mekan. Preporučujemo da govedinu narežete na male komadiće kako bi meso dobro omekšalo i do kraja kuhanja se počelo raspadati na vlakna. I, naravno, ne zanemarujemo začine - oni su ti koji određuju karakter jela i čine ga tako aromatičnim.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 9
Prije pripreme pilava, slanutak se temeljito opere i napuni hladnom vodom tako da bude potpuno prekriven. Grašak ostavljamo da se namače šest do sedam sati kako bi bio zasićen vlagom i omekšao prije kuhanja pilava.
korak 2 od 9
Luk ogulite, operite, osušite i narežite na male komadiće. U kotao ulijte biljno ulje bez mirisa i zagrijte ga do vrućeg stanja. Ulijte pripremljeni luk i pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Luk povremeno promiješajte da se ravnomjerno skuha i ne zagori.
korak 3 od 9
Govedinu operemo, osušimo papirnatim ručnicima. Meso narežite na male komade. Govedinu rasporedimo u kotlu na pečeni luk, promiješamo i nastavimo pržiti dok meso potpuno ne promijeni boju i počne lagano peći.
korak 4 od 9
Mrkvu ogulite, operite, osušite i narežite na tanke kockice. Stavite mrkvu u kotao s mesom i lukom, promiješajte i pržite dok ne omekša - oko sedam do deset minuta.
korak 5 od 9
Pripremite grožđice: temeljito ih isperite u toploj vodi, a zatim ih lagano iscijedite. Ocijedite vodu iz namočenog slanutka. Pripremljeni slanutak i grožđice stavljamo u kotao.
korak 6 od 9
Ulijte vruću vodu u takvoj količini da tekućina prekrije sadržaj kotla za nekoliko centimetara. Posolite po ukusu, šafran, kim, crnu i crvenu mljevenu papriku. Kotao zatvorimo poklopcem i sadržaj prokuhamo. Kuhanje zirvaka (to je naziv dobivenog pripravka od mesa i povrća za pilav) s polaganim kuhanjem dok govedina ne omekša. To će trajati otprilike četrdeset do pedeset minuta ili više, ovisno o kvaliteti mesa.
korak 7 od 9
Paralelno s tim pripremamo rižu. Peremo ga sve dok se voda ne prolije bistra i zrna dobiju "staklast" izgled. Provjeravamo sadržaj kotla: kušamo juhu. Trebao bi biti dosta slan jer će dio soli tada upiti rižu. Juha treba prekriti meso i povrće. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte vruću vodu. Na kuhani zirvak premažemo opranu rižu i žitarice poravnamo u ravnomjerni sloj. Glavice češnjaka operemo, ali ne dijelimo na režnjeve.Stavili smo ih u rižu i umočili. Kotao zatvorimo poklopcem i kuhamo pilaf na laganoj vatri dvadeset minuta.
korak 8 od 9
Zatim otvorimo poklopac i pomiješamo gotovo gotovu rižu s gornjim slojem zirvaka. Za okus dodajte malo kima. Uz pomoć lopatice rižu slažemo u obliku tobogana. Zatvorite poklopac i nastavite držati na minimalnoj vatri još dvadeset minuta dok se ne skuha.
korak 9 od 9
Gotov pilav rasporedimo iz kotla u porcije ili ga stavimo na posudu za posluživanje. Poslužite vruće.

Dobar tek!
 

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *