Pilaf s bulgurom i mljevenim mesom

Odmah pripremimo bulgur: stavite ga u sito i dobro isperite tekućom vodom. Ostavljamo žitarice i nastavljamo kuhati prženje. Mrkvu ogulite, operite, osušite i narežite na male kockice. Luk ogulite, operite, osušite i narežite na male komadiće. U dubokoj tavi ili u drugoj posudi s debelim stijenkama zagrijte takvu količinu biljnog ulja bez mirisa tako da dno bude prekriveno slojem od jedan do jedan i pol centimetara. U zagrijano ulje ulijte mrkvu i luk, povrće pržite nekoliko minuta dok ne omekša, ne zaboravljajući promiješati. Luk bi trebao početi lagano peći. Češnjak ogulite, isperite, nasjeckajte i dodajte prženju, promiješajte.

Zatim smo mljeveno meso rasporedili na povrće, lopaticom ga razbili na male komadiće, pomiješali s prženjem. Pržite masu dok mljeveno meso potpuno ne promijeni boju. Zatim dodajte sol, crni papar i žutika, promiješajte.

Pomiješajte pastu od rajčice posebno s čašom tople vode i dobivenu smjesu ulijte u tavu do mljevenog mesa. Pomiješajte i sve zajedno pirjajte dvije do tri minute.

Zatim pripremljeni bulgur premažemo mljevenim mesom s povrćem, poravnamo u ravni sloj. Dodajte dovoljno vruće vode da prekrije žitarice za jedan i pol do dva centimetra. Pospite dodatnom solju. Zatvorite posudu poklopcem i pustite da sadržaj prokuha. Kad juha zakuha, smanjite vatru na minimum i kuhajte pilav petnaest do dvadeset minuta.

Gotov pilav stavite na porcije, pospite nasjeckanim cilantrom i poslužite vruće sa svježim povrćem.