Dom
➠ Pilav
➠ Pilav
➠ Pilaf s lignjama u tavi

Pilaf s lignjama u tavi

451

Kuhinja Istočnjačke

Sadržaj kalorija 124,9 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 45 minuta

Proteini * 6,5 gr.

Masti * 6,6 gr.

Ugljikohidrati* 23,6 gr.

Sadržaj

Jedna od mogućnosti za pilaf s lignjama, gdje prvo pripremimo “bazu” od riže i povrća, pa tek onda dodamo lignje. Osjetljivi plodovi mora ostati će mekani jer se vrijeme kuhanja svede na minimum. Rižu je najbolje koristiti dugo, a kuhati je također dobra. Zrna se neće zalijepiti tijekom kuhanja, a pilav će se mrviti.

Sastojci

bijela riža 1,5 žlica. Lignje 300 gr. Luk 1 računalo. Mrkva 1 računalo. Češnjak 1-2 zuba Mljeveni crni papar ukus Kurkuma ukus Sol ukus Biljno ulje za prženje

Postupak kuhanja

U tavi s debelim stijenkama s visokim stranama zagrijte takvu količinu biljnog ulja tako da prekrije dno slojem od jedan i pol do dva centimetra. Dobro ga zagrijavamo - dopušteno je pričekati čak i malu izmaglicu. Nakon takvog zagrijavanja ulja, temperaturu peći smanjujemo na srednju.

Luk ogulite, operite, osušite i narežite na male komadiće. Luk ulijte u vruće ulje i pržite ga par minuta neprestano miješajući dok ne postane proziran i počne prekrivati zlatnu koru.

Mrkvu ogulite s gornje kože, isperite, osušite i narežite na tanke trakice. Prženom luku dodajte mrkvu i nastavite pržiti sve zajedno dok mrkva ne omekša. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati kako bi se povrće ravnomjerno ispržilo i ne zagorilo. Mrkva bi također trebala početi lagano peći.

Prije pranja riže u nekoliko obroka vode: zrna bi trebala biti bez viška škroba i postati prozirna. Oprane žitarice stavljamo u tavu za prženje, poravnavamo u ravni sloj. Vlasac operite, nemojte ga oguliti i zabodite u rižu. Dodajte toliko vruće vode da prekrije rižu za jedan i pol do dva centimetra. Po ukusu dodajte sol, kurkumu i crni papar.

Ne zatvarajte posudu poklopcem i pustite da tekućina u pilavu zavrije. Čekamo da ispari s površine. Za to vrijeme tekuća riža trebala bi postati polukuhana - izvana mekana, a iznutra blago tvrda.

Istodobno pripremamo lignje: dobro ih isperemo u tekućoj hladnoj vodi, uklonimo gornji film. Izvlačimo unutarnju prozirnu hrskavicu. Pripremljene trupove stavite u zdjelu ili lonac i prelijte kipućom vodom tri do četiri minute.

Nakon toga ocijedite vodu od lignji, a trupove narežite na tanke duge trake.

U međuvremenu je voda iz riže potpuno prokuhala.

Nasjeckane lignje stavite na pilav u ravnomjernom sloju i posudu pokrijte poklopcem. Isključujemo štednjak i ostavljamo pilav da dostigne spremnost deset do petnaest minuta.