Dom
➠ Pilav
➠ Pilav
➠ Pilaf sa suhim gljivama

Pilaf sa suhim gljivama

892

Kuhinja Istočnjačke

Sadržaj kalorija 111,8 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Proteini * 6,2 gr.

Masti * 6,9 gr.

Ugljikohidrati* 18,9 g

Sadržaj

Osušene gljive, osobito vrganji, daju pilavu originalan okus. Važno je ne dodavati puno začina (samo polovicu onoga što se stavlja u običan pilav od mesa), kako ne bi ugušili okus gljiva. Pilav možete kuhati u kotlu ili tavi od lijevanog željeza. Za pilav je pogodna bilo koja riža. Dobro se opere tako da se pilav mrvi. Za dane bez posta pilaf sa suhim gljivama kuha se na maslacu ili gheeu.

Sastojci

bijela riža 1 žlica. Voda 330 ml. Osušene vrganje 200 gr. Luk 1 računalo. Mrkva 1 računalo. Češnjak 0,5 kom. Sol ukus Začini (izborno) ukus Biljno ulje 50 ml.

Postupak kuhanja

Suhe vrganje prethodno namočite u hladnoj vodi i kad omekšaju, možete početi kuhati pilav. Također prelijte rižu hladnom vodom 30 minuta.

Luk ogulite i narežite na tanke kolutiće.

Mrkvu ogulite i operite te nasjeckajte na tanke trakice.

Namočene gljive temeljito isperite pod mlazom vode i narežite na male kockice.

Ulijte biljno ulje u kotao ili tavu tako da prekriva dno posude za najmanje 1 prst. Zatim malo dobro zagrijte. Prebacite kolutiće luka na ulje i pržite ih gotovo dok ne porumene. Pržite na jakoj vatri.

Zatim na isprženi luk prebacite nasjeckanu mrkvu i suhe gljive te ih popržite tako da se mrkva dobro zasiti uljem. Nakon toga u kotao ulijte 1 čašu čiste vode (u istom volumenu kao riža), posolite po želji i sve pirjajte na jakoj vatri 5 minuta.

Namočenu rižu dobro isperite hladnom vodom i stavite u ravnomjerni sloj na gljive i povrće. Zatim ulijte malo začina u pilav i na sredinu posude stavite pola glavice neoguljenog češnjaka. Pilav kuhajte na jakoj vatri, bez zatvaranja kotla poklopcem, i sve dok voda ne proključa do razine sloja riže. Dok voda ključa, pokupite rižu lopaticom s toboganom i napravite nekoliko udubljenja žlicom do dna kotla. Zatim kotlić zatvorite poklopcem, smanjite vatru na minimum i pirjajte pilav dok se riža ne skuha.