Uzbekistanski pilav u kotlu

Pravi pilaf trebao bi biti mrvljiv - zrno do zrna. Osim pridržavanja tehnologije kuhanja pilava, vrlo je važno u početku odabrati pravu vrstu žitarica. Riža dugog zrna uvijek će biti idealna opcija za pilaf. Sadržaj škroba u njemu omogućuje vam da dobijete mrvičastu teksturu bez lijepljenja. Najprikladniji pribor za kuhanje je kotao. Ako ne, onda će poslužiti bilo koji sličan teški spremnik s debelim stijenkama s visokim stijenkama.

Pilaf sa slanutkom oduševit će vas svojim bogatim okusom i sitošću. Ovo je izvrsno jelo za hladnu sezonu - vruće, bogato, hranjivo, zasitit će i zagrijati. Slanutak je potrebno namočiti uoči kuhanja preko noći - tako će se kuhati mnogo brže i bit će mekan. Preporučujemo da govedinu narežete na male komadiće kako bi meso dobro omekšalo i do kraja kuhanja se počelo raspadati na vlakna. I, naravno, ne zanemarujemo začine - oni su ti koji određuju karakter jela i čine ga tako aromatičnim.

Tradicionalno, uzbekistanski pilaf priprema se s dodatkom janjetine. No, ne vole svi ovu vrstu mesa pa predlažemo izradu pilava s junetinom. Koristimo rižu dugo - pilav s tim ispadne mrvičast, lijep, žitarice se nikad ne slijepe. Kuhana duga riža posebno je dobra za pilav - čak i početnici mogu skuhati takvu rižu, teško ju je pokvariti. Također preporučujemo uzimanje masne repne masti za prženje - daje pilavu ​​poseban okus i bogatstvo.

Patka pilaf jedna je od najukusnijih opcija za ovo jelo. Pačje meso je prilično masno, a ovo najbolje pristaje pilavu.Riža je posebno bogata, ukusna i mrvičasta. Naravno, ne zaboravite na začine: žutika, kim, šafran i ljuta paprika dat će neusporedivu aromu i izražen ljut okus. I već skuhan u kotlu na vatri na svježem zraku, takav se pilav pokaže još ukusnijim i ukusnijim nego kod kuće u kuhinji.

Ovaj je pilav više nego dovoljan za veliko društvo - hranjiv, ukusan, iskren. Definitivno koristimo dugozrnate riže, dat će pilavu ​​potrebnu krhkost. Kao komponentu mesa uzimamo janjetinu, iako, naravno, možete koristiti i svinjetinu i govedinu, ovisno o dostupnom proizvodu. Za aromatiziranje u pilav stavite kim, korijander i češnjak - zahvaljujući njima pilav dobiva karakterističan apetit i okus.

Bez obzira na to kuha li se pilav u kotlu ili sporom kuhaču, često ispadne ljepljiva riža s mesom, što zbunjuje domaćice. Da bi pilaf s junetinom u kotlu bio mrvljiv, aromatičan i ukusan, morate znati neka jednostavna pravila. Meso odnesite ohlađeno ili pravilno odmrznuto, odnosno u hladnjak, kako ne bi došlo do oštrog pada temperature. Najmrvljiviji pilav dobiva se od sorte riže "Devzir" ili dugozrnate. Za pilav u kotlu uzima se meso, riža i mrkva u jednakim količinama, omjer vode i riže za goveđi pilaf je 3: 1. Pilav neće biti pilav bez kima, žutike, češnjaka i ljute paprike.

Janjeći pilav s grožđicama, kao lijepo, bogato i nasitno jelo, najčešće se priprema za blagdan ili neki drugi važan događaj. Za jelo uzmite mladu janjetinu. Takav je pilav toniran šafranom ili kurkumom, a dodatak grožđica izvanredno obogaćuje okus jela i daje mu divnu aromu, a grožđice se uzimaju iz sorti "kishmish" ili "sayangi". Janjetina s rižom i luk s mrkvom uzimaju se u omjeru 1: 1. Pilav se kuha na janjećoj masti.

Pilaf u pećnici s gljivama ima posebnu aromu i okus. Možete ga kuhati u bilo kojoj posudi otpornoj na toplinu. Postupak kuhanja gotovo je isti kao i kuhanje pilava na štednjaku. Prvo se gljive s mrkvom i lukom prže u tavi ili odmah u kotlu. Zatim se dodaje prethodno namočena riža, napuni vodom s kurkumom i jelo se peče u pećnici.

Svijetlo, šareno jelo koje se može poslužiti i kod kuće i za kuhanje gostima. Takav je pilav vrlo zadovoljavajući zbog kombinacije mesa sa slanutkom, a vrlo aromatičan zbog začina.Kao komponentu mesa uzmite pileća bedra - dosta su sočna i odlično se slažu s mrvičastom rižom i mekanim slanutkom. Piletinu prethodno marinirajte u začinima, a slanutak namočite u vodi. Kao što vidite, takvo jelo zahtijevat će prethodnu pripremu. No, daljnji proces kuhanja prilično je jednostavan.

Uzbeci su poznati po svom pilavu ​​- luksuzan je s bogatim okusom koji idealno kombinira note prženog mesa, slanutka, slatkih grožđica i žutike s kiselinom. A začine još nismo spomenuli. Ne morate ići u uzbečki restoran da biste uživali u ovom jelu. Ako želite, takav pilav možete skuhati kod kuće. U tom procesu nema ništa komplicirano. Glavna stvar je slijediti određeni slijed prilikom polaganja sastojaka. I, naravno, proučite popis esencijalnih namirnica.

Nudimo skuhati ukusan uzbekistanski pilaf sa slanutkom. Za njegovu pripremu korištena je smeđa riža - zbog toga se jelo pokazalo još mrvičavijim i krhkim nego s bijelom rižom. A kako bi se skratilo vrijeme kuhanja riže, prije kuhanja treba je namočiti u vodi nekoliko sati. Isto vrijedi i za slanutak - slanutak je vrlo gust i sporo se kuha. Stoga ga i namačemo, idealno preko noći.

Takvim pilavom možete nahraniti gladnog čovjeka, unatoč činjenici da je jelo nemasno i u njemu nema mesa! Cijela tajna je u slanutku. Ovaj vrijedni slanutak prepun je biljnih bjelančevina i vlakana, koja uz povrće i rižu pružaju takav obrok sitosti. Kako biste olakšali probavu i skratili vrijeme kuhanja slanutka, svakako ga potopite u vodu preko noći. Grašak će nabubriti, omekšati i više neće davati težinu u želucu.

Postoji mnogo recepata za pilav - svaki narod, pa čak i svaka domaćica ima svoj. Nudimo verziju sa suhim voćem bez mesa, samo za post. Priprema se temelji na pripremi mirisnog sočnog zirvaka. Slijedi dodavanje riže, vode i soli. Sve. Za dobro kuhanje riže na laganoj vatri preporučujemo kuhanje pilava u kotlu ili tavi s debelim stijenkama s visokim stranicama. Neće postojati opasnost od opeklina, a prijenos topline je ravnomjeran.

Kuhanje pilava na bazi španjolske paelle. Prije svega, začine ćemo ispržiti tako da otkriju svoju aromu i daju je svim ostalim sastojcima. Zatim ispržite piletinu i komade povrća.Na kraju, ali ne i najmanje važno, dodajte opranu rižu i škampe. Ispod poklopca pilav će se kuhati na laganoj vatri ne više od dvadeset minuta, a onda će s isključenim štednjakom ipak doći do spremnosti. Rezultat je aromatičan, zadovoljavajući obrok za cijelu obitelj.

Nudimo vam kuhanje ukusnog pilava sa škampima i lignjama. Za potpuno "društvo" plodova mora možete dodati i dagnje. Takvo se jelo može pripremiti i kod kuće na štednjaku i na roštilju na svježem zraku - a ovo je, inače, izvrsna alternativa ćevapima. Poslužite ljuti pilaf s okusom - sočan je i punog tijela. Osim toga, poslužujemo povrće i začinsko bilje.

Pilaf se ne mora kuhati s mesom. Možete pratiti cijeli slijed kuhanja, ali samo dodajte povrće. Pilav tradicionalno kuhamo u kotlu - u njemu se riža ravnomjerno obrađuje temperaturom i ne izgori. Od začina uzimamo kim, za kiselost koristimo žutiku, za pikantnost i aromu - češnjak. U ovom slučaju za pilav uzimamo nepoliranu rižu - ovo je korisnije. Kako biste ubrzali vrijeme kuhanja na štednjaku, namočite zrna unaprijed, najmanje šest do sedam sati.

Pilaf s bulgurom dolazi iz turske kuhinje, ali se savršeno ukorijenio u našim uvjetima. Jelo se priprema jednostavno, prilično brzo i pokazuje se zadovoljavajućim. Možete koristiti apsolutno bilo koje mljeveno meso, ne previše masno: svinjetina, govedina, piletina, miješano itd. Dodajte žutika za kiselost.

Pilav od puretine sigurno mogu uvrstiti u jelovnik svi koji se pridržavaju pravilne i zdrave prehrane, jer meso ove ptice uopće ne sadrži ugljikohidrate i ima malo kalorija. Ćuretina je u skladu s rižom, a dodatak povrća samo otkriva njezin okus. U receptu se traži da pilavu ​​dodate malo grožđica. Meso birajte prema svojim željama, s obzirom na to da su prsa niskokalorična i sušnija, a pulpa bedra nježnija, ali masnija. Pilaf možete kuhati u bilo kojem jelu.

U mnogim obiteljima pilav je često jelo na stolu za jelo, jer se lako priprema, zahtijeva malo sastojaka i gotovo uvijek se pokaže uspješnim. Kako vam pilav ne bi dosadio, što je malo vjerojatno, možete ga skuhati s različitim mesom. U ovom receptu nudi vam se dijetalna i zdrava verzija pilava - s purećim mesom. Pilav kuhamo u običnom kotlu, ali bolje u kotlu-woku kao univerzalni kuhinjski pomoćnik za domaćicu.

Od brojnih mogućnosti raznih pilava bez mesa bit će atraktivan pilav s dagnjama koji zahvaljujući visokokvalitetnim proteinima, nezasićenim masnim kiselinama čini jelo ne samo zdravim i egzotičnim, već i ukusnim. Dobit ćete izvrsno jelo za večeru s prijateljima i za dane posta.

Patka pilav s dunjama smatra se nekonvencionalnom verzijom ovog jela, ali je ipak vrlo ukusna i sočna. Zajedno s dunjom, pilavu ​​se obično dodaje malo šljiva. Kiselost voća dunje čini meso patke mekšim, a suhe šljive jelu daju pikantan dimni okus, baš kao i pri kuhanju na otvorenoj vatri. Pilaf je poželjno kuhati na rastopljenoj pačjoj masti kao analog masne repne masti u klasičnom pilavu, ali biljno ulje ga dobro zamjenjuje. Pilav s dunjama možete kuhati u bilo kojem jelu.

Pilaf bez mesa je također pilaf, a kakav pilav! Vrlo je važno pravilno pripremiti zirvak - prženje povrća i začina, u kojem će se kuhati riža. Kaša će upiti sve arome zirvaka i čarobnu zlatnu boju - okus će biti bogat i vrlo ugodan. Prilikom prženja povrća postižemo svijetlu zlatnu koricu. Prekomjerno kuhanje i dopuštanje da izgori uništit će okus. Ako ga ne skuhate, više nećete dobiti specifičan okus "gljive", prevladavat će okus pirjanog povrća.

Pilaf ćemo kuhati sa slanutkom i žutikom na bazi janjetine s obiljem začina - pravo orijentalno jelo. Pilaf će izgledati posebno atraktivno ako komade janjećeg slabine uzmete na kost. Naravno, koristimo rižu dugog zrna - ona će osigurati potrebnu lomljivost. Za slatko -kisele note, u pilav stavljamo i grožđice. Predlažemo da se Zirvak prži koristeći masnu repnu mast. Ako ne, uzmite samo biljno ulje.

Ako želite kuhati pilav bez mesa, slanutak je izvrsna opcija. Po nutritivnoj vrijednosti gotovo je sličan mesu, bogatom bjelančevinama i dijetalnim vlaknima. Postupak kuhanja ne razlikuje se mnogo od tradicionalnog pilava: prvo napravimo zirvak od povrća i začina, zatim stavimo prethodno namočeni i kuhani slanutak, rižu i prelijemo vodom. Pirjajte dok se riža ne skuha.