Vrganj pržen u kiselom vrhnju
0
1209
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
90,4 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
40 minuta
Proteini *
2 gr.
Masti *
13,6 gr.
Ugljikohidrati*
5,5 gr
Najjednostavnije i najukusnije što se može napraviti od vrganja je samo njihovo prženje. Dodavanje kiselog vrhnja na kraju kuhanja jednostavan je trik kako bi ove aromatične gljive bile još sočnije, mekše i apetitnije. Prije prženja vrganja, nije ga potrebno prethodno skuhati, kao i većinu drugih gljiva. No, u ovom je slučaju bolje odabrati mlade primjerke male veličine jer još nisu imali vremena za nakupljanje toksina i općenito su lakši za probavu. Ovaj recept savršeno će pristajati mesu, peradi, nadopuniti i dati potpuno drugačiji zvuk kuhanom krumpiru, bilo kojim žitaricama, tjestenini.
Sastojci
Postupak kuhanja
Zagrijte biljno ulje dok se ne zagrije u tavi. U zagrijano ulje ulijte nasjeckane vrganje i pržite uz povremeno miješanje na srednjoj temperaturi štednjaka. Ne pokrivajte posudu poklopcem, jer je važno da tijekom prženja tekućina ispari iz gljiva. Nakon dvadesetak minuta, gljive će se skuhati i upiti gotovo cijelo ulje. Dodajte još malo ulja i dodajte luk narezan na sitne kockice. Sve zajedno promiješajte, pospite solju i crnim paprom po ukusu i nastavite pržiti još desetak minuta.
Nakon isteka određenog vremena, gljivama stavite kiselo vrhnje. Naravno, što je masniji, to će kremastiji i nježniji okus dati vrganjima. Kiselo vrhnje promiješajte s gljivama, smanjite temperaturu štednjaka na minimum i jelo kuhajte deset minuta sa zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite promiješati kako ne bi zagorilo. Gotove pržene vrgance s kiselim vrhnjem stavite na porcije, pospite svježim sjeckanim začinskim biljem i poslužite vruće.
Dobar tek!