Posni pilav s povrćem u kotlu
0
864
Kuhinja
Istočnjačke
Sadržaj kalorija
111,6 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
50 minuta
Proteini *
3,1 gr.
Masti *
6,7 g
Ugljikohidrati*
22 gr.
Pilaf se ne mora kuhati s mesom. Možete pratiti cijeli slijed kuhanja, ali samo dodajte povrće. Pilav tradicionalno kuhamo u kotlu - u njemu se riža ravnomjerno obrađuje s temperaturom i ne izgori. Od začina uzimamo kim, za kiselost koristimo žutiku, za pikantnost i aromu - češnjak. U ovom slučaju za pilav uzimamo nepoliranu rižu - ovo je korisnije. Kako bismo ubrzali vrijeme kuhanja na štednjaku, zrna namačemo unaprijed, najmanje šest do sedam sati.
Sastojci
Postupak kuhanja
Riža za pilaf može se uzeti ili polirana ili ne. Jedini preduvjet je da bude dugozrna, jer se takva riža mrvi. Nepoliranu rižu obavezno namočite unaprijed preko noći - tako će se pilav brže skuhati. Stavite rižu u zdjelu i isperite u nekoliko obroka vode. Posljednja voda trebala bi biti potpuno bistra iz žitarica. Žitarice napunite vodom i ostavite šest do sedam sati da se natope.
Neposredno prije kuhanja pilava, luk oslobađamo od ljuske, ispiremo, osušimo i narežemo na tanke pola prstena. U kotlu zagrijavamo takvu količinu biljnog ulja tako da prekriva dno za centimetar i pol, zagrijavamo ga do vrućeg stanja. U zagrijano ulje ulijte luk i pržite ga na umjerenoj vatri dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ne zaboravite miješati tijekom postupka
Prženo povrće ulijte vrućom vodom tako da ga potpuno prekrije. Češnjak operemo, osušimo, ali ne čistimo. Stavite glavu u središte kotla u povrću, pospite solju. Ostavite smjesu da se krčka na laganoj vatri deset minuta. Natopljenu rižu stavimo u cjedilo, isperemo. Stavimo ga u kotao na povrće, poravnamo.
Ulijte vruću vodu u takvoj količini da prekrije rižu za jedan i pol do dva centimetra. Pustite da tekućina zakuha, a zatim je isparite. Kad tekućina ostane samo u tijelu pilava i nestane s površine, zatvorite kotao poklopcem, smanjite vatru i kuhajte pilav dok riža ne omekša dvadeset do dvadeset pet minuta.
Dobar tek!