Posni muffin od bundeve

Kuhanje pire od bundeve. Da biste to učinili, operite bundevu, osušite je. Odrežite mu grubu kožicu, prepolovite je i izvadite sjemenke iznutra. Čvrsta koža bundeve može se lako ukloniti posebnim izrezanim nožem za ljuštenje povrća. Pripremljenu pulpu narežite na male komadiće, stavite u posudu otpornu na toplinu i pošaljite je u mikrovalnu pećnicu na pet minuta pri najvećoj snazi. Bundevu skuhajte dok ne omekša. Povremeno kušajte kriške i izvadite bundevu iz mikrovalne kada je potpuno mekana.

Kuhanu bundevu uronjenom miješalicom pretvorite u glatki pire. Odmjeravamo pravu količinu za izradu kolača.

U posebnu zdjelu stavite suhe sastojke: integralno brašno, pšenično brašno, granulirani šećer, cimet, mljeveni đumbir i prašak za pecivo. Sve zajedno dobro promiješamo.

U dobivenu suhu smjesu stavite ohlađeni pire od bundeve i ulijte kokosovo mlijeko.

Pomiješajte sve zajedno s lopaticom dok ne postane glatko. Pokazalo se da je tijesto dosta gusto, ali ne smije biti čvrsto. Ako vam masa bude tijesna, možete je razrijediti s malom količinom (jedne ili dvije žlice) kokosovog mlijeka.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Namastite posudu za pečenje s malom količinom biljnog ulja bez mirisa i pospite brašnom. Ako je kalup silikonski, podmazivanje nije potrebno. Stavite pripremljeno tijesto od bundeve u pripremljeni oblik. Poravnajte površinu. Stavili smo jelo u pećnicu na srednju razinu i pekli oko četrdeset do četrdeset pet minuta. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici. Usredotočujemo se na vrstu kolača: trebao bi se malo povećati u volumenu i biti prekriven zlatno-smeđom korom. Spremnost možete provjeriti i čačkalicom: ako iz kolača izađe suha, onda ga već možete izvaditi iz pećnice.

Gotov kolač odmah izvadimo iz kalupa i stavimo na rešetku da se potpuno ohladi.

Ohlađeni kolač se može ukrasiti šećerom u prahu. Narežite ga na porcije i poslužite.