PP muffini od mrkve

U široku zdjelu prosijte brašno. Dodajte prašak za pecivo i zobene pahuljice. Najbolje ih je imati brzo jer dugo kuhane pahuljice mogu biti grube za muffine. Posebno razbijte jaje i dobro ga protresite vilicom i prstohvatom soli dok se ne dobije homogena tekućina. Prelijte ga preko brašna i pahuljica.

Zatim dodajte med. Ako je tekući, lako će se pomiješati s ostalim sastojcima. Ako je med čvrst, zagrijavamo ga u vodenoj kupelji do tekućeg stanja. Mrkvu ogulite s gornje kože, isperite i osušite. Trljamo ga na ribežu s malim rupama. Ako se tijekom trljanja pusti sok, iscijedite ga i ocijedite. Masu mrkve dodajte u zdjelu ostalim sastojcima.

Odrežite suhe šljive bez koštica, temeljito isperite u toploj vodi i osušite na ručniku. Izrežite ga na male komadiće i dodajte mrkvu u zdjelu.

Otopite maslac na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici do tekućine, ulijte u zdjelu s ostalim sastojcima i sve zajedno dobro promiješajte. Trebali biste dobiti mekano tijesto: tanko, ali ni tečno.

Podmažite kalupe za pečenje malom količinom biljnog ulja bez mirisa. Ako su kalupi silikonski, onda ih ne morate podmazivati. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Tijesto rasporedimo u pripremljene kalupe tako da do ruba ostane oko pet slobodnih milimetara. Kad se ispeku kolačići će narasti, pa im ostavite malo prostora. Kalupe s tijestom stavljamo u već zagrijanu pećnicu na srednju razinu i pečemo trideset do trideset pet minuta. Mafini bi trebali biti dobro zapečeni i znatno će povećati volumen. Na kraju pečenja možete se uvjeriti da su muffini spremni tako da u sredinu zabodite čačkalicu: ako štapić izađe bez ostataka vlažnog tijesta, tada se pečenje može dovršiti.

Gotove muffine izvadimo iz pećnice, malo ohladimo i izvadimo iz kalupa. Pustite ih da se potpuno ohlade, pa poslužite.