Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Pilav
  3. ➠ Pilav
  4. ➠ Ispravan janjeći pilav u kotlu

Ispravan janjeći pilav u kotlu

0
2055
Kuhinja Istočnjačke
Sadržaj kalorija 227,7 kcal
Porcije 10 port.
Vrijeme za kuhanje 150 minuta
Proteini * 5,3 gr.
Masti * 24,9 gr.
Ugljikohidrati* 22 gr.
* po 100 gr. proizvod
Ispravan janjeći pilav u kotlu
Sadržaj

Pravi janjeći pilav ne priprema se brzo, a važno je pravilno ispuniti određene uvjete. Za pravilan pilav uzimajte samo svježu janjetinu i po mogućnosti mladu. Važan je pravilan izbor jela: pilav se kuha samo u kotlu i na otvorenoj vatri ili na štednjaku. Meso, riža i mrkva uzimaju se u jednakim količinama. Za pravilan pilav potrebna vam je masna mast sa repa. Za takav pilav uzima se basmati mrvičasta riža. Obavezni začini za pravilan pilav uvijek su kim, žutika, ljuta paprika i češnjak.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 18
Isperite janjetinu za pilav pod mlazom vode i posušite ručnikom. Zatim odaberite kosti i narežite meso na komade veličine oraha.
korak 2 od 18
Janjeću mast (masni rep) narežite na male kockice, jer upravo ona daje pilavu ​​pravi orijentalni okus i aromu. Dio masti, po želji, može se zamijeniti biljnim uljem.
korak 3 od 18
Oljušteni luk nasjeckajte na komade srednje veličine bilo kojeg oblika i zapamtite da se tanko sjeckani luk brže prži.
korak 4 od 18
Očišćenu i opranu mrkvu nasjeckajte na tanke kockice. Za pravilan pilav mrkva se ne sjecka na ribež jer se gubi u gotovom jelu.
korak 5 od 18
Pripremite začine za pilav. Utrljajte ziru u dlanove ili žbuku kako biste u potpunosti otkrili njenu aromu. Zatim ga pomiješajte s žutikom. Uklonite vanjsku ljusku s glavica češnjaka.
korak 6 od 18
Kotao za pilav stavite na štednjak i dobro zagrijte. Zatim u njega prebacite komade janjeće masti i pržite ga na umjerenoj vatri.
korak 7 od 18
Kad se mast otopi, žlicom s rešetkom uklonite sve čvarke.
korak 8 od 18
Pržene hrskave čvarke posolite i možete pozvati nekoga da ih odmah pojede sa svježim lukom. Ukusno je.
korak 9 od 18
Stavite komade janjetine u vruću mast i uključite jaku vatru.
korak 10 od 18
Neprestano miješajući, pržite meso sa svih strana do zlatno smeđe boje, samo ga nemojte sušiti.
korak 11 od 18
Zatim narezani luk prebacite na prženo meso i pržite ga na umjerenoj vatri, također dok ne porumeni.
korak 12 od 18
Kad sok iz luka potpuno ispari, prebacite svu sjeckanu mrkvu u kotao i dodajte joj prstohvat soli i kima.
korak 13 od 18
Pirjajte mrkvu 10 minuta, dok ne omekša.
korak 14 od 18
Zatim sve napunite vrućom vodom iz kuhala za vodu tako da voda potpuno pokrije sve pržene sastojke. Ostatak začina, mahune ljute paprike, glavice češnjaka stavite u juhu i posolite po želji. Zirvak (meso s povrćem u juhi) pirjajte 40 minuta na laganoj vatri. Uklonite uzorak do kraja gašenja. Zirvak bi trebao biti dovoljno slan, jer će riža uzeti malo soli.
korak 15 od 18
Isperite rižu za pilaf 5-8 puta hladnom vodom i stavite je u jednakom sloju na gotov zirvak.Zatim ulijte vruću vodu u kotao 1,5 cm iznad sloja riže. Bolje je odmah uliti manje vode i nadolijevati tijekom kuhanja jer vrije.
korak 16 od 18
Pilav kuhajte na laganoj vatri i pokrijte poklopcem dok se riža ne skuha. To je u prosjeku oko 1 sat. Nakon 20 minuta od početka kuhanja šupljom žlicom malo promiješajte rižu od stijenki do sredine. Ako je riža već kuhana, a voda ostaje na dnu kotla, napravite nekoliko rupa u pilavu ​​od vrha do dna, tada će voda potpuno ispariti.
korak 17 od 18
Kuhani desni pilav ostavite 20 minuta ispod poklopca za infuziju.
korak 18 od 18
Zatim stavite pilav na veliki tanjur obrnutim redoslijedom: riža, komadići mesa i povrće na vrhu. Možete pozvati goste za stol.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *