Omjeri riže i vode za mrvičasti pilaf
0
964
Kuhinja
Istočnjačke
Sadržaj kalorija
215,4 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
40 minuta
Proteini *
4,1 gr.
Masti *
0,4 gr.
Ugljikohidrati*
48 gr.
Kako bi se pilav ispao mrvljiv, važno je razumjeti i promatrati nekoliko točaka. Prvo morate odabrati pravu rižu. Drugo, vrijedno je odgovorno pristupiti pripremi žitarica prije stavljanja u pilav. Treće, važno je promatrati udjele riže i vode kako ne biste dobili vodenasto jelo ili, obratno, suho žilavo zrnce. U nastavku ćemo detaljnije analizirati ove točke.
Sastojci
Postupak kuhanja
Okrugla riža općenito nije dobra za pilaf jer je bogata škrobom, zrna su joj mekana i slijepe se tijekom kuhanja. Ova je riža savršena za sushi i slatke žitarice, ali ne i za pilaf. Pa ipak, ako govorimo o omjerima ove vrste riže s vodom, tada jedan dio vode koristimo za jednu mjeru riže okruglog zrna. S ovim omjerom gotove žitarice neće biti previše viskozne.
Basmati je izvrsna opcija za pilaf. Njegova tanka duga zrna ne kuhaju, ne lome se, dobro održavaju oblik i daju pilavu mrvičastu pahuljastu teksturu. Takva se riža može namočiti nekoliko sati prije kuhanja - to će skratiti vrijeme kuhanja pilava. Za jedan dio namočene riže uzmite jedan dio vode. Ako zrna nisu bila natopljena, tada za jednu mjeru basmati koristimo jednu i pol mjeru tekućine.
Ako volite eksperimentirati i zalažete se za zdravu prehranu, tada smeđa riža može biti izvrsna alternativa drugim manje zdravim sortama. Smeđa riža ima više vlakana i vitamina, osim toga, takva riža nikada ne datira viskoznost u pilavu. Zrna smeđe riže prilično su gusta i dugo se kuhaju, pa ih se preporučuje namočiti nekoliko sati prije kuhanja pilava. Riža će biti zasićena vlagom, omekšati, a pilav će se kuhati mnogo brže. Za jedan dio namočene smeđe riže uzmemo tri dijela vode.
Crna ili divlja riža još je jedna zanimljiva vrsta žitarica koja se na našem jelovniku ne koristi često. Međutim, vrijedi znati da takve žitarice imaju visok sadržaj vitamina B, posebno su bogate vlaknima i vrlo su dobrog okusa.Pilaf s takvom rižom teško se može smatrati tradicionalnom opcijom, ali takvo jelo također ima pravo na postojanje. To će diverzificirati jelovnik i pružit će značajne prehrambene dobrobiti. Prije kuhanja pilava na divljoj riži, obavezno temeljito operite zrna, namočite ih u hladnoj vodi preko noći, a zatim ih dodajte u jelo s vodom u omjeru jedan prema četiri.
Dobar tek!