Bagels sa marmeladom od lisnatog tijesta
0
867
Kuhinja
Europski
Sadržaj kalorija
197,6 kcal
Porcije
6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje
50 minuta
Proteini *
7,7 g
Masti *
8,4 gr.
Ugljikohidrati*
37,5 g
Bagels s džemom za sofisticirane. Tijesto je kvasno pahuljica, što znači da se gotovi bageli dobivaju s posebnom strukturom mrvica. Slojevito-porozna, vrlo mekana, sa laganom prozračnom hrskavom korom. Pekmez za nadjev mora biti gust. Prvo, to neće istjecati i uzrokovati izgaranje. I drugo, neće narušiti gore opisana svojstva tijesta, jer višak vlage u nadjevu može tijesto učiniti ljepljivijim i spriječiti njegovo potpuno dizanje.
Sastojci
Postupak kuhanja
Kuhanje tijesta. Da biste to učinili, stavite mlijeko u zdjelu i zagrijte ga na temperaturu od trideset pet do četrdeset stupnjeva. Dodajte mu suhi kvasac, jednu žlicu granuliranog šećera i dvije žlice brašna. Pjenjačom sve dobro promiješajte da se zrna otope i da se grudice raziđu. Ostavite tijesto na toplom mjestu pola sata da aktivira kvasac.
U preostalo tijesto dodajte preostali šećer, sol, ulijte biljno ulje bez mirisa. Jaje podijelite na bjelanjak i žumanjak. Umutite bjelančevine do postojane pjene, a žumanjak ostavite za naknadno podmazivanje formiranih peciva prije pečenja. Dobivenu bjelančevinsku pjenu stavite u zdjelu s biljnim uljem. Temeljito promiješajte špatulom.
Prosijte brašno i dodajte malo u glavnu masu s tijestom. Količina brašna može se razlikovati gore ili dolje od one navedene u receptu zbog različitih karakteristika i sadržaja vlage. Važno je usredotočiti se na konačnu konzistenciju umiješenog tijesta: ono bi trebalo biti elastično, dobro oblikovano, ali ne i čvrsto.
Namažite lim za pečenje tankim slojem biljnog ulja ili prekrijte nauljenim pergamentom. Na njega smo rasporedili bagele -praznine na udaljenosti jedan od drugog - pri pečenju će se povećati. Lijevo žumanjak temeljito pomiješajte s mlijekom i dobivenom masom namažite površinu svakog peciva. Važno je da smjesa ne padne na lim za pečenje jer lako izgori. Nakon podmazivanja, pogačice pospite granuliranim šećerom. Ostavite pogačice da se odmore petnaestak minuta prije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavili smo lim za pečenje s pogačicama u već zagrijanu pećnicu i pekli dvadeset pet do trideset minuta. Pecivo bi se trebalo dignuti i dobro zapeći. Gotove bagele izvadimo iz pećnice i pažljivo ih premjestimo s lima za pečenje u posudu za posluživanje. Koristimo ga toplo ili hladno. Čuvati u zatvorenoj posudi kako se ne bi osušilo.
Dobar tek!