Bageli s džemom na kefiru s kvascem

Pripremamo proizvode za tijesto. Zagrijavamo kefir na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije. Brašno prosijte kroz fino sito. Otopite maslac do tekućeg stanja i ostavite ga da se ohladi na sobnu temperaturu.

U posudu stavimo topli kefir, u njega dodamo granulirani šećer, miješamo dok se ne otopi. Zatim dodajte suhi kvasac i miješajte dok granule ne nestanu.

Razbijte jaje u smjesu kefir-kvasac i ulijte otopljeni maslac. Sve zajedno promućkajte pjenjačom dok ne postane glatko.

U dobivenu tekuću masu ulijte prosijano brašno i sol. Tijesto prvo zamijesimo žlicom, a zatim rukama idemo na posao. Možda će vam trebati malo više brašna ili manje brašna nego što recept kaže. Ovisi o karakteristikama pojedinog brašna i njegovom sadržaju vlage. Važno je dobiti mekano, ali čvrsto tijesto koje dobro drži oblik. Zamiješeno tijesto premjestite na pobrašnjenu površinu i mijesite ga rukama nekoliko minuta dok ne postane potpuno glatko. Masu smotamo u kuglu i stavimo u zdjelu koju stegnemo prozirnom folijom ili prekrijemo ručnikom. Uklonimo tijesto na toplo mjesto radi provjeravanja jedan i pol do dva sata. Tijesto bi trebalo udvostručiti svoju veličinu.

Nakon isteka navedenog vremena, tijesto rasporedite na radnu površinu, lagano posutu brašnom, te ga narežite na male jednake komade (približna veličina dijelova tijesta je nešto veća od oraha).

Svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu i oklagijom ga razvaljajte u tanki duguljasti sloj ovalnog oblika. Stavite malo džema na jedan od rubova ovala i prekrijte ga istim karayem, kao što je prikazano na fotografiji. Formirani jastučić pritisnite prstima kako nadjev ne bi iscurio. Preostali rub tijesta izrežite na trake bez dodirivanja dijela s džemom. Smotamo roladu, omotajući "jastuk" s punjenjem trakama tijesta. Dobiveni radni komad malo savijte u polukrug - dobit ćete pecivo.

Namažite lim za pečenje biljnim uljem ili prekrijte nauljenim pergamentom.Na njega razmažemo formirane bagele na udaljenosti jedan od drugog - pri pečenju će se proizvodi povećati volumen. Žumanjke stavite u manji spremnik i dobro protresite vilicom dok ne postane glatko. Silikonskom četkom namažite površinu svakog peciva tekućim žumanjkom i pospite makom i sezamom po vrhu - zajedno ili odvojeno.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Lim za pečenje s kiflicama stavili smo u već vruću pećnicu na srednju razinu. Pecite dvadeset pet do trideset minuta dok ne porumeni. Gotove bagele izvadimo iz pećnice, izvadimo iz pleha i prebacimo na tanjur. Peciva su ukusna i topla i hladna.