Salata od tikvica s kečapom za zimu

Priprema tikvica za salatu. Da biste to učinili, temeljito ih operite i odrežite koru. Očistimo sjemenke, a preostalu pulpu narežemo na male komadiće. Ako se koriste mladi plodovi, onda ih se može koristiti cijele bez rezanja ljuske i bez uklanjanja sadržaja sjemena.

Moje rajčice, izrežite poprečno odozgo i napunite kipućom vodom. Nakon par minuta rajčice izvadimo iz vode i odstranimo im kožicu. Narežite ih na male kockice. Očistimo mrkvu, operemo i protrljamo na grubom rende. Luk ogulite, operite i nasjeckajte nožem. Ulijte biljno ulje u lonac i zagrijte ga dok ne postane vruće. Luk i mrkvu umočite u ulje i pržite tri do četiri minute, miješajući, dok luk ne postane proziran. Nakon toga u tavu dodajte tikvice i rajčice, promiješajte i pirjajte dvadesetak minuta, dok povrće ne omekša.

Nakon isteka određenog vremena u tavu dodajte kečap, sol i granulirani šećer po ukusu. Pomiješajte masu i nastavite pirjati još dvadesetak minuta.

Češnjak ogulite, operite i prođite kroz prešu. U masu salate dodajte nasjeckani češnjak, ocat i ljutu papriku nasjeckanu na tanke kolutiće. Ponovno promiješajte masu, prokuhajte i maknite sa štednjaka. Operite i sterilizirajte staklenke za salatu na bilo koji prikladan način. Operite poklopce i kuhajte dvije minute u vodi. Pustite da se staklenke i poklopci potpuno osuše. Pripremljene staklenke napunimo vrućom salatom i odmah smotamo poklopce. Okrećemo banke naopačke i zamotamo ih dekom. U tom položaju ostavite ih da se potpuno ohlade, čije se polje ukloni na hladnom tamnom mjestu radi skladištenja.