Kubanska salata sa zeljem i paprikom za zimu
0
2399
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
103,6 kcal
Porcije
3 l.
Vrijeme za kuhanje
3 dana
Proteini *
1,3 gr.
Masti *
5,1 gr.
Ugljikohidrati*
25,5 g
Hrskava svježa salata od kupusa, mrkve, paprike i luka izvrsna je ideja za konzerviranje povrća za zimu. Povrće se marinira u vlastitom soku nekoliko dana uz dodatak soli, biljnog ulja i octa, zatim ga stavljamo u staklenke, uvijamo i čuvamo. Jedini uvjet je da se salata mora čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Sastojci
Postupak kuhanja
Za pripremu salate najbolje je odabrati kasni hrskavi kupus, budući da mladi kupus ne podliježe dugotrajnom skladištenju i mekše je konzistencije. Kelj dobro operemo pod mlazom vode i sitno nasjeckamo posebnim nožem. Kupus staviti u duboku zdjelu, dodati žlicu soli i dobro promiješati kupus, zdrobiti ga rukama da se sok istakne.
Zatim salatu rasporedimo u staklenke, ne slažući je čvrsto, staklenke stavimo u posudu, u slučaju da iscuri sok od povrća i staklenke pokrijemo tanjurićem. Ostavimo salatu 2 dana na sobnoj temperaturi, kako bi se odvijao proces kvašenja, a povrće dobro mariniralo. Nakon nekog vremena staklenke sa salatom zatvorimo poklopcima i stavimo ih u hladnjak ili podrum za skladištenje.