Ukrajinska mast u salamuri
0
7753
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
770 kcal
Porcije
10 port.
Vrijeme za kuhanje
14 dana
Proteini *
gr.
Masti *
99 gr.
Ugljikohidrati*
gr.
Od mnogih mogućnosti soljenja slanine u ukrajinskom stilu, pozivamo vas da je pripremite na jednostavan i brz način: soljenje u salamuri. Takva mast se od ostalih opcija razlikuje po ugodnom okusu i mekoći te se može dugo čuvati u gotovom proizvodu bez gubitka okusa. Za ukrajinsko soljenje uzima se kamena (ne kuhinjska) sol i jaje određuje potrebnu koncentraciju salamure. Proces soljenja traje dva tjedna, a promijenite li salamuru svaka 3 dana, okus slanine na ukrajinskom će se samo poboljšati.
Sastojci
Postupak kuhanja
Ulijte 3 litre izvorske ili pročišćene vode u lonac, ali ne iz slavine. U vodu ulijte sol od količine soli navedene u receptu na 1 litru vode i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sirovo jaje stavite u vodu. Kad jaje počne plutati po površini, tada je koncentracija soli dovoljna za ukrajinsku mast. Zatim salamuru stavite na vatru i pustite da zavrije. Grašak i lovorov list stavite u kipuću salamuru (češnjak nemojte stavljati u salamuru) i kuhajte 3-4 minute. Zatim ohladite salamuru. Za to vrijeme vlasac ogulite i narežite na ploške.
Zatim pokrijte slaninu ravnim tanjurom i stavite bilo kakvu ugnjetavanje na vrh. Ostavite slaninu na kućnoj temperaturi 23 dana. Zatim stavite na hladno mjesto 2 tjedna. Nakon tog vremena izvadite komade slanine na ukrajinski način iz salamure, osušite ih ubrusima i zamotane u foliju ili vrećicu stavite u zamrzivač radi skladištenja.
Sretne i ukusne pripreme!