Bageli od maslaca s džemom od kvasca

Počinjemo s pripremom tijesta s tijestom. Ulijte mlijeko u zdjelu i zagrijte ga na temperaturu od trideset pet do četrdeset stupnjeva. U toplo mlijeko ulijte suhi kvasac, polovicu ukupne količine granuliranog šećera i trećinu ukupnog brašna. Sve zajedno miješajte pjenjačom ili mikserom pri maloj brzini dok ne postane glatko. Dobivenu masu ostavimo petnaest do dvadeset minuta da aktivira kvasac. Tijesto bi trebalo malo povećati volumen i biti prekriveno mjehurićima.

Nakon što tijesto naraste, u njega razbijte jaje, dodajte prstohvat soli i preostalu količinu šećera. Dodamo i vanilin šećer i meki maslac narezan na male komadiće. Sve zajedno pomiješamo. Brašno prosijte kroz fino sito i postupno dodajte dijelove u gnječenu masu kvasca. Tijesto prvo zamijesimo žlicom, pa rukama idemo na posao. Masu mijesite dok ne postane glatka pet do sedam minuta. Gotovo tijesto treba biti srednje čvrstoće: ne premekano, ali ni previše strmo. Zarolamo ga u kuglu, stavimo u zdjelu, zategnemo prozirnom folijom i pošaljemo na toplo mjesto radi provjere. Nakon sat i pol, tijesto će se povećati nekoliko puta u volumenu. Zamijesimo ga i ostavimo na toplom.

Nakon otprilike sat vremena, tijesto će ponovno narasti u volumen - sada je masa spremna za rezanje.

Izvadite tijesto iz zdjele i stavite ga na radnu površinu namazanu biljnim uljem. Masu utisnemo u kolač i oklagijom razvaljamo u okrugli sloj debljine šest do sedam milimetara. Sloj smo izrezali na šest urednih sektora. Za to je vrlo prikladno koristiti nož za pizzu. Na svaki dio namažemo gusti pekmez i pažljivo ga rasporedimo uz trokut, povlačeći se od rubova. Sada presavijamo pecivo, uvlačeći vanjski široki dio prema gore prema unutra, prema unutarnjem uskom dijelu. Slično, od svih segmenata tijesta oblikujemo bagele.

Namažite lim za pečenje malom količinom biljnog ulja ili prekrijte nauljenim pergamentom. Formirane bagele stavite na lim za pečenje na udaljenosti jedan od drugog. Ostavimo ih da odstoje deset do petnaest minuta prije pečenja, kako bi proizvodi malo narasli.

U ovom trenutku zagrijavamo pećnicu na 185 stupnjeva. Na srednju razinu stavite lim za pečenje s pripremljenim pogačicama i pecite dvadeset do dvadeset pet minuta. Površina bi se trebala značajno zapeći pred kraj pečenja. Gotove pečene proizvode izvadimo iz pećnice i posipamo šećerom u prahu kroz cjedilo.

Ravnom lopaticom premjestite pogačice s lima za pečenje na tanjur za posluživanje. Poslužite toplo ili hladno.