Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Pilav
  3. ➠ Pilav
  4. ➠ Šah-pilaf na azerbajdžanskom

Šah-pilaf na azerbajdžanskom

0
1112
Kuhinja Istočnjačke
Sadržaj kalorija 160,4 kcal
Porcije 4 porta.
Vrijeme za kuhanje 75 minuta
Proteini * 5,5 gr
Masti * 5,5 gr
Ugljikohidrati* 33,5 g
* po 100 gr. proizvod
Šah-pilaf na azerbajdžanskom
Sadržaj

Takav se pilav može kuhati na svečanom stolu - izgleda impresivno, ispada vrlo zadovoljavajuće i odmah privlači pozornost. Pilav na janjetini, s dodatkom grožđica, suhih marelica i žutike, ukrašen tankom ljuskom lavaša i pečen do zlatno smeđe boje nedvojbeno će ostati upamćen i ostavit će ugodne dojmove. Najzanimljivije je posluživanje: hrskavi pita kruh narežemo na "kriške", a ispod njih razbacana je sočna aromatična riža na pari.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 14
Janjetinu osušite papirnatim ručnicima i narežite na male kockice. U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja bez mirisa, kao i komadić maslaca. Stavite meso u tavu i pržite ga na umjerenoj vatri dok se ne pojavi kora.
korak 2 od 14
Luk uklonite ljusku, operite, osušite i narežite na tanke polu -prstenove. Mrkvu ogulite, operite, osušite i narežite na tanke kockice. Luk i mrkvu stavite u tavu s janjetinom, promiješajte, nastavite pržiti pet do šest minuta uz miješanje.
korak 3 od 14
Istodobno pripremamo suho voće. Operite grožđice, suhe marelice i žutika i napunite vrućom vodom pet do sedam minuta da omekšaju.
korak 4 od 14
Zatim ocijedite vodu iz suhog voća. Suhe marelice se ne režu na male komadiće. Nasjeckane suhe marelice, grožđice i žutika ulijte u tavu za meso, promiješajte i nastavite pržiti jednu ili dvije minute.
korak 5 od 14
Na kraju prženja posolite po ukusu, crni mljeveni papar, kim. Pomiješajte i maknite sa štednjaka.
korak 6 od 14
Skuhajmo rižu. Stavimo ga u sito i dobro isperemo. Žitarice stavljamo u lonac, napunimo vodom tako da ih prekrije za par centimetara i stavimo na štednjak. Rižu stavite kuhati. Nakon vrenja kuhajte ga sedam minuta na laganoj vatri. Zatim maknemo gulaš sa štednjaka, ocijedimo vodu - riža bi trebala ostati mrvičasta.
korak 7 od 14
Tanki pita kruh s cijelom krpom stavimo u okruglu posudu za pečenje. Zasebno otopite maslac do tekućeg stanja. Podmažite pita kruh otopljenim maslacem pomoću silikonske četke.
korak 8 od 14
Kuhanu rižu podijelite na dva dijela. Prvi dio rasporedimo po vrhu položenog pita kruha, poravnamo ga. Na to stavite pripremljenu smjesu od mesa, mrkve i suhog voća.
korak 9 od 14
Zatim rasporedimo drugi dio riže, poravnamo ga. Podignite viseće rubove pita kruha i njima prekrijte rižu. Podmažite maslacem.
korak 10 od 14
Pokušavamo izravnati površinski sloj pita kruha. Zagladite ga rukama, ulijevajući ostatak maslaca.
korak 11 od 14
Zatvaramo pilav u lavašu folijom sa sjajnom stranom prema unutra, čvrsto stisnemo rubove.
korak 12 od 14
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 150 stupnjeva. Stavili smo posudu s pilavom u pita kruh u pećnicu i pekli četrdeset minuta. Zatim skinemo foliju, povećamo temperaturu pećnice na 180 stupnjeva i ostavimo da se pita kruh porumeni još dvadesetak minuta. Lavash bi trebao dobiti prekrasnu zlatnu koru.
korak 13 od 14
Gotov šah-pilaf izvadimo iz pećnice i ostavimo da odstoji u obliku deset minuta, tako da donja kora pita kruha bude malo zasićena mesnim sokom. Zatim okrenite šah-pilaf naopako na ravnu posudu.
korak 14 od 14
Poslužite vruće.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *