Shah-pilaf prema receptu Stalika Khankishieva
0
1482
Kuhinja
Istočnjačke
Sadržaj kalorija
187,2 kcal
Porcije
6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje
90 minuta
Proteini *
5,4 gr
Masti *
3,7 gr.
Ugljikohidrati*
39,6 g
Vrlo spektakularno jelo koje se može poslužiti gostima i iznenaditi i najsofisticiranije. Značajka ovog autorskog recepta je uporaba pečenih kestena - oni mijenjaju teksturu pilava i dodaju ugodan specifičan okus. Ako nema kestena ili vam se ne sviđaju, možete upotrijebiti suhe šljive kao alternativu. Preporučujemo da takav pilav poslužite odmah nakon kuhanja, vruć - uz zagrijavanje, te ga narežite na komade odmah na stolu.
Sastojci
Postupak kuhanja
Prvi korak je priprema kestena. Operemo ih, osušimo i stavimo na lim za pečenje. Pecite dok ne omekša i pojavi se tamna kora. Ovisno o veličini kestena, to može potrajati različito vrijeme: 20-40 minuta. Povremeno ćemo probuditi kestene i zaključiti da su spremni. Još vruće plodove prerežite poprečno i ogulite. Istovremeno grožđice i suhe marelice operemo u toploj vodi, nakon čega osušeno voće posipamo ručnikom i ostavimo da se osuši. Ako su suhe marelice prevelike, narežite ih na komade.
Skuhajmo rižu. Napunite ga hladnom vodom i ostavite sat vremena. Nakon toga dobro isperemo. Žitarice stavljamo u lonac, napunimo vodom u navedenoj količini, dodamo žličicu soli, šafran i kuhamo nakon vrenja dvanaest do petnaest minuta dok napola ne bude skuhano. Zatim maknite posudu sa štednjaka, ocijedite vodu - riža bi trebala ostati mrvičasta.
Preostalu količinu maslaca otopite u tekuće stanje i pomoću njega silikonskom četkom namažite listove tankog pita kruha. Nauljeni pita kruh staviti u posudu za pečenje. Važno je da oblik (to može biti, na primjer, lonac za kuhanje) ima debele stijenke, inače lavaš može izgorjeti tijekom dugog pečenja.
Dobar tek!