Shah pilaf s piletinom
0
1675
Kuhinja
Istočnjačke
Sadržaj kalorija
160,7 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
75 minuta
Proteini *
5,6 g
Masti *
5,3 gr.
Ugljikohidrati*
33 gr.
Spektakularna rumena "bačva" s hrskavom korom i mrvičastim pilafom iznutra - sve je to o šah -pilafu. Ovakav način kuhanja ovog poznatog jela značajno se razlikuje od standardnog i pretvara pilaf u svečano i spektakularno jelo. U ovom receptu ćemo koristiti piletinu: preporučujemo korištenje pilećih nogu, ali ne i prsa. Sve je jednostavno - dojke su prilično suhe i neće moći otkriti pilaf iz njegova najboljeg okusa.
Sastojci
Postupak kuhanja
Rižu peremo dok ne postane prozirna. Žitarice stavite u lonac, premještajući ih sa šafranom, kurkumom i komadićima maslaca (20-30 grama ukupno). Posolite po ukusu. Napunite vodom u takvoj količini da je omjer žitarica i tekućine jedan prema dva. Rižu kuhajte dok ne omekša dvadeset minuta. Nakon kuhanja žitarice trebaju ostati mrvice. Kuhanu rižu stavimo na sito i pustimo da se juha ocijedi.
Istovremeno grožđice i suhe marelice operemo u toploj vodi, nakon čega suho voće osušimo ručnikom. Ako su suhe marelice prevelike, narežite ih na manje komade. Pripremljeno suho voće dodajte u tavu piletini i luku, posolite po ukusu, promiješajte. Češnjak ogulite, nasjeckajte nožem i dodajte u piletinu nakon sušenog voća. Promiješajte i kuhajte još minutu ili dvije da se okusi sjedine. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka.
Složeni pilav zatvorite visećim rubovima pita kruha. Površinu pita kruha obilno namažite maslacem. Obrazac zatvaramo poklopcem ili ga zatežemo folijom sa sjajnom stranom prema unutra, čvrsto stisnemo rubove.Zagrijte pećnicu na temperaturu od 160 stupnjeva. Stavili smo pilav u pećnicu i pekli četrdeset minuta. Nakon tog vremena, uklanjamo poklopac ili foliju i pustimo da se kruh pita dobro zapeče još petnaest minuta.
Dobar tek!