Dom
➠ deserti
➠ deserti
➠ Čokoladna krema za ukrašavanje kolača

Čokoladna krema za ukrašavanje kolača

4259

Kuhinja Svijet

Sadržaj kalorija 418,5 kcal

Porcije 5 port.

Vrijeme za kuhanje 20 minuta.

Proteini * 4,4 gr.

Masti * 28,5 g

Ugljikohidrati* 35,8 g

Sadržaj

Malo ljudi ne voli čokoladnu kremu - dodaje okus pecivu i, naravno, daje "karakter" bilo kojoj torti. Prema ovom receptu pripremamo kremu koja ne samo da može namazati kolače, već i napraviti različite ukrase na površini proizvoda: masa savršeno zadržava oblik, ispada, iako prozračna, ali stabilna. Preporučujemo upotrebu čokolade s postotkom kakaa od 50-60%. Činjenica je da ako je sadržaj kakaa veći ili niži od navedenog raspona, tada ćete morati promijeniti količinu vrhnja kako biste dobili željenu konzistenciju. Ako se tijekom procesa pripreme ne želite "igrati" s omjerima, trebali biste odabrati čokoladu s navedenim karakteristikama.

Sastojci

Tamna čokolada 110 g Krema 33% ili krema 30% 330 ml.

Postupak kuhanja

Čokoladu razlomite na male komadiće ili je usitnite nožem. Stavljamo ga u zdjelu i stavljamo u vodenu kupelj. Uz stalno miješanje, otopite čokoladu dok ne dobijete homogenu tekuću masu.

Od ukupne količine kreme mjerimo 110 ml. i stavite ih u zasebnu posudu. Zagrijte vrhnje do jako vruće, izbjegavajući vrenje. Ako je površina kreme prekrivena filmom, svakako je uklonite. Zagrijanu kremu ulijte u otopljenu čokoladu u malim obrocima, dobro mijesite ukupnu masu nakon svakog dodavanja. Tako uvodimo cijeli volumen vrućeg vrhnja. Nakon toga tankim mlazom ulijte preostalu hladnu kremu i pjenjačom sve promiješajte dok ne postane potpuno homogena.

Rezultat je prilično tekuća masa, "čokoladna krema", koja zasad teško podsjeća na gustu kremu. No sve će se promijeniti nakon hlađenja. Pustite da se masa ohladi i stavite u hladnjak na nekoliko sati, najmanje tri. Još je bolje ako "čokoladna krema" noć provede vani na hladnom.

Nakon proteka vremena hlađenja, masa postaje nešto gušća i gušća.

Uranjamo mikser u masu i počnemo tući pri malim brzinama, postupno povećavajući brzinu. Dok miješate, dobit ćete prozračnu, pahuljastu kremu koja dobro zadržava oblik i ostavlja mekane vrhove iza pjenjače.