Dom
➠ deserti
➠ deserti
➠ Ganache od čokoladne kreme za tortu

Ganache od čokoladne kreme za tortu

3536

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 327,5 kcal

Porcije 3 priključka.

Vrijeme za kuhanje 20 minuta.

Proteini * 4,4 gr.

Masti * 21,7 g

Ugljikohidrati* 42,9 g

Sadržaj

Ganache je vrlo "prikladna" krema za kolače. Ima izvrsno svojstvo zbog čokolade uključene u sastav - da stalno održava oblik. Još jedna zanimljiva značajka je mogućnost podešavanja gustoće ganachea dodavanjem različitih količina vrhnja. Za poravnavanje kolača obično je potrebna gušća krema. Za ovu opciju dizajnirani su omjeri navedeni u receptu. Ako vam treba svjetliji ganache, za sloj kolača možete povećati količinu kreme i dobiti manje gustu teksturu.

Sastojci

Tamna čokolada 100 g Krema 33% ili krema 30% 110 ml. Maslac 35 gr. Šećer u prahu 2 žlice

Postupak kuhanja

Vrijedi spomenuti da što je veći postotak kakao maslaca u čokoladi, ganache je gušći. Za odgovarajuću konzistenciju prema ovim omjerima, preporučujemo uporabu proizvoda s postotkom kakaa od oko 70%. Čokoladu sameljite na male komadiće: možete ju nasjeckati nožem ili utrljati na krupno ribanje.

Ulijte vrhnje u lonac ili manji lonac, dodajte im šećer u prahu i stavite na štednjak. Zagrijavamo smjesu do vrlo vrućeg stanja, ali je ne kuhamo. Nasjeckanu čokoladu ulijte u zdjelu s vrućim vrhnjem i ostavite dvije do tri minute.

Nakon isteka navedenog vremena sve zajedno miješajte silikonskom lopaticom ili pjenjačom dok se ne dobije homogena sjajna masa.

Maslac narežite na komade i pošaljite u čokoladnu masu. Miješajte dok ne postane potpuno homogen. Maslac se brzo topi u toplom ganacheu.

Smjesa neće promijeniti konzistenciju, ali će postati malo sjajnija. Pripremljeni ganache može se koristiti izravno za sendvič slojeva kolača. Ili ga možete staviti u hladnjak na nekoliko sati da se masa stvrdne. Nakon hlađenja, sjaj će nestati i pojavit će se mat izgled. U takvom ukrašenom stanju prikladno je koristiti ganache za prekrivanje površine kolača i njegovo izravnavanje. Stabilizirani ganache može se po potrebi zagrijati.

Dobar tek!

Slični recepti

Krema s vrhnjem za Napoleona

Krema od sira, kiselog vrhnja i šećera u prahu za tortu

Krem Ganache na bijeloj čokoladi za tortu

Krem sir s čokoladom na krem kolaču

Čokoladni krem kolač bez maslaca

Krema za kolače s 20% vrhnja

Krema za Napoleona za 1 litru mlijeka s brašnom

Krema od mlijeka i kakaa u prahu za kolače

Krema od vrhnja, mascarponea i šećera u prahu za tortu

Ganache s vrhnjem s krem sirom

Najukusnija krema za kolače od meda

Krema sa škrobom za kolač od meda

Krema za kolače

Čokoladna krema za tortu

Krema za tortu s vrhnjem i šećerom u prahu

Ganache u kremi za tortu

Cream Ganache za izravnavanje torte

Krema od maslaca za kolače