Dom
➠ Gljive
➠ Gljive za zimu
➠ Hladno slano mlijeko gljive

Hladno slano mlijeko gljive

2422

Kuhinja Istočnoeuropska

Sadržaj kalorija 16 kcal

Porcije 3 l.

Vrijeme za kuhanje 45 d.

Proteini * 1,8 gr.

Masti * 0,8 gr.

Ugljikohidrati* 0,5 gr.

Sadržaj

Mliječne gljive su vrlo hranjive mesnate gljive, bogate lako probavljivim komponentama i vitaminima. Kuhane mliječne gljive mogu se uspješno koristiti u dijetetskoj prehrani kao zamjena za meso ili ribu. Danas želim podijeliti recept za slane mliječne gljive na hladan način.

Sastojci

Bijele mliječne gljive 5 kg Zrna crnog papra ukus Krupna sol 1 žlica. Lovorov list 4 stvari. Listovi crnog ribiza ukus Sjemenke kopra ukus Za salamuru: Voda 1 l. Krupna sol 3 žlice

Postupak kuhanja

Mliječne gljive dobro sortirajte, ogulite i isperite u hladnoj tekućoj vodi. Pripremljene mliječne gljive stavite u kantu, napunite hladnom vodom. Stavite teret na vrh i ostavite tri dana. Da biste se riješili gorčine, vodu mijenjajte svakodnevno ujutro i navečer.

Nakon isteka vremena ispustite vodu.

Pripremite kantu u kojoj ćete soliti mliječne gljive. Na dno kante stavite mliječne gljive, pospite krupnom soli.

Naizmjenično, punite kantu dok vam ne ponestane mlijeka.

Mliječne gljive prekrijte manjim tanjurom, na njih stavite veliki teret. Uzeo sam staklenku soka od jabuke od tri litre. Kantu s mliječnim gljivama stavite na hladno mjesto i ostavite oko dva dana. Pokrijte vrh kuhinjskom krpom.

Tijekom tog vremena sok će se osloboditi, a granule kamene soli će se otopiti. Mliječne gljive će se soliti u rezultirajućoj salamuri. Pripremite staklenke, operite ih i sterilizirajte u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupelji. Poklopce prelijte kipućom vodom.

Napunite sterilne staklenke do trećine visine.

Zatim položite lovorov list, nekoliko zrna crnog papra i sjemenke kopra.

Staklenke napunite do kraja, na vrh stavite lovorov list, nekoliko zrna crnog papra i sjemenke kopra.

Pripremite salamuru. U loncu pomiješajte potrebnu količinu pitke vode i kamene soli, dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope. Zatim napunite staklenke mliječnim gljivama.