Slane mliječne gljive za zimu u salamuri
0
2917
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
15,5 kcal
Porcije
5 l.
Vrijeme za kuhanje
45 d.
Proteini *
1,3 gr.
Masti *
0,8 gr.
Ugljikohidrati*
1,8 gr.
U današnje vrijeme slane mliječne gljive posebna su poslastica na svakom stolu. Ovo jelo visoko cijene muškarci. U ovom receptu pozvani ste kiseliti mliječne gljive na hladan način, jer ovom metodom kiseljenja gljive zadržavaju aromu i ostaju hrskave.
Sastojci
Postupak kuhanja
Prvo namočite svježe mliječne gljive u hladnu vodu 1 sat, a zatim operite spužvom, pokušavajući temeljito ukloniti ostatke i prljavštinu, posebno između ploča. Zatim oprane gljive stavite u veliku zdjelu (plastičnu kantu) i prelijte hladnom vodom te na njih stavite bilo kakav teret. Mliječne gljive namočite 2-3 dana kako biste uklonili svu gorčinu. Mijenjajte vodu svakih 12 sati.
Namočene mliječne gljive ponovno operite i stavite u posudu za soljenje. Stavite ih s kapicama prema dolje, u slojevima, posipajući svaki sloj soli u količini od 40 g soli na 1 kg gljiva. Gljive malo utisnite i, prekrivajući ravnom pločom, stavite na njih bilo kakvo ugnjetavanje. Posude s gljivama stavite na hladno mjesto 3 dana.
Nakon tog vremena slane mliječne gljive stavite u čiste staklenke. Položite također u slojevima, stavljajući nasjeckani kopar, papar u zrnu i lovorovo lišće između slojeva gljiva. Zatim pripremite salamuru za ulijevanje brzinom od 3 žlice. l. soli po litri vode. Gljive u staklenkama prelijte pripremljenom salamurom.
Sretne praznine!