Solyanka od gljiva sa zeljem za zimu - 5 korak po korak recepti sa fotografijama

Divno predjelo koje možete pojesti. Zbog gljiva, mješavina se pokaže vrlo zadovoljavajućom i ukusnom. Dobar tek!

Solyanka od gljiva sa slatkim paprom

U sezoni zrenja povrća ima smisla za zimu pripremiti razne zalogaje od povrća iz konzerve. Ovaj je recept varijacija klasične mješavine kupusa i gljiva s začinskom paprikom.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1 kg.
• Crvena slatka paprika - 1 kg.
• Kuhane gljive - 2 kg.
• Rajčice - 2 kg.
• Luk - 500 gr.
• Mrkva - 500 gr.
• Stolni ocat - 100 gr.
• Lovorov list, zrna crnog papra - po ukusu.
• Sol, šećer po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kuhane gljive narežite na velike komade.
2. Rajčice narežite, koru prelijte kipućom vodom, skinite koru i sitno nasjeckajte.
3. Kupus i mrkvu nasjeckajte na trakice.
4. Luk narežite na male kockice.
5. Sve stavite u lonac s debelim stijenkama, dodajte malo biljnog ulja i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta (prethodno prethodno prokuhajte).
6. Dodajte ocat i začine te kuhajte još 5 minuta.
7. Solyanku ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.
8. Čvrsto pričvrstite poklopce, okrenite limenke i zamotajte ih u deku.
9. Nakon što se mješavina ohladi na sobnu temperaturu, stavite je u podrum radi skladištenja.

Zbog svježih rajčica i obilja gljiva ova je mješavina popularna čak i za one koji obično zanemaruju domaće kisele zalogaje.

Dobar tek!

Mješavine gljiva za zimu s kiselim kupusom i kiselim krastavcima

Originalni recept za klasičnu kupusnu mješavinu s kiselim krastavcima. Posebnost ovog recepta su kiseli kupus i slani kiseli krastavci.

Sastojci:

• Kiseli kupus s mrkvom - 1 kg.
• Kuhane gljive - 400 gr.
• Bijeli luk - 3 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 400 gr.
• Paradajz pasta - 120 gr.
• Biljno ulje - 120 ml.
• Stolni ocat - 40 ml.
• Kamena sol - 20 gr.
• Šećer - 40 gr.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na male kockice i pržite ga dok ne postane proziran.
2. Luku dodajte narezane gljive i pržite na jakoj vatri 5 minuta.
3. Kiseli kupus lagano iscijedite da se riješite salamure.
4. Kisele krastavce narežite na male kockice.
5. Luku s gljivama dodajte kupus i krastavce. Sol, šećer i ulijte 400 ml u mješavinu povrća. kuhana voda. Sve to pirjamo oko sat vremena na laganoj vatri.
6. Kad kupus omekša, dodajte tijesto od rajčice i pirjajte još 10 minuta. Na samom kraju ulijte ocat i držite mješavinu na vatri još 3 minute.
7. Vruću mješavinu ulijemo u staklenke. Mješavinu steriliziramo u staklenkama 20 minuta.
8. Čvrsto uvijte prethodno prokuhane poklopce, okrenite vrh naopako i ostavite da se ohladi ispod deke ili deke.
9. Gotove hodže uklanjamo u podrum.

Solyanka od gljiva sa kupusom i gljivama

Ako nema šumskih gljiva, nije važno. Za miješanje možete koristiti gljive.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2 kg.
• Kuhani šampinjoni - 1,5 kg.
• Zrela rajčica - 1,5 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Svježa slatka perika - 500 gr.
• Sol - 100 gr.
• Šećer - 160 gr.
• Crni mljeveni papar - 0,5 žličice.
• Suncokretovo ulje - 200 ml.
• Stolni ocat 9% - 90 ml.

Način kuhanja:

1. Luk ogulite i narežite na male kockice.
2. Mrkvu i tri ogulite na krupnijem rende
3. Rajčice operemo, izrežemo peteljku i narežemo na male kockice.
4. Zagrijte lonac s debelim stijenkama na jakoj vatri, ulijte u njega biljno ulje i popržite luk i mrkvu. Nakon 5 minuta tamo dodajte rajčice i pirjajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
5. Zelje sitno nasjeckajte, otprilike isto kao i za boršč.
6. Kod paprike odrežemo peteljku i odstranimo sjemenke, samu papriku narežemo na trakice ili kockice.
7. Papar i kupus stavite u lonac na 25 minuta. Pogledajte kaput - čim omekša, dodajte začine i sol sa šećerom.
8. Šampinjoni nisu toliko bogatog okusa pa ćemo ih staviti na sam kraj. Moraju se pripremiti unaprijed.
9. Gljive operemo i narežemo na velike komade. Ako su gljive male, gljive možete narezati na četvrtine kako bi se njihov okus osjetio i u predjelu.
10. Pecite gljive 5 minuta u tavi na jakoj vatri. Prebacite u lonac s povrćem i pirjajte još 10 minuta.
11. Ulijte ocat i promiješajte.
12. Mješavinu ulijemo u sterilizirane staklenke, ne skidajući posudu s vatre, sve dok se sve staklenke ne napune grickalicama.
13. Zamotamo limenke, okrenemo ih naopako i zamotamo u deku. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, mješavina se može ukloniti na hladno mjesto.

Orijentalna solyanka s kupusom i gljivama bez octa

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2,5 kg.
• Kuhane gljive - 2 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Rajčice - 1 kg.
• Luk - oh, 5 kg.
• Biljno ulje - 300 ml.
• Karanfil - 3 kom.
• Osušeni bosiljak - 1 žličica.
• Korijander - 0,5 žličice.
• Estragon - 0,5 žličice.
• Sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prethodno kuhane gljive narežite na kockice.
2. Luk narežite na tanke pola prstene.
3. Rajčicu ogulimo. Izrežite na tanke ploške.
4. Tri mrkve na krupnijem rende.
5. Na malo biljnog ulja popržite luk dok ne postane proziran. Dodajte mrkvu i zajedno pržite 5 minuta.
6. Stavimo rajčice i pržimo još 10 minuta.
7. Dodajte isjeckani kupus.
8. Ulijte preostalo ulje i smanjite vatru.
9. Povrće lagano pirjajte 30 minuta. Zatim dodajte gljive i začine.
10. Kuhajte još 5 minuta, po želji dodajte sitno nasjeckano zelje.
11. Grickalicu rasporedimo na sterilizirane staklenke i pokrijemo poklopcima te pustimo da se mješavina ohladi. Nakon toga stavljamo ga u hladnjak, gdje mješavina može stajati najmanje šest mjeseci.

Izvrstan recept za one koji brinu o svom zdravlju i izbjegavaju nepotrebne konzervanse.