Solyanka za zimu s gljivama
0
1666
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
58,6 kcal
Porcije
3 l.
Vrijeme za kuhanje
70 minuta
Proteini *
0,8 gr.
Masti *
0,3 g
Ugljikohidrati*
13,7 g
Dodavanjem medonosnog agarika mješavini značajno se mijenja njegov okus - pojavljuje se ona vrlo karakteristična prepoznatljiva gljivasta nota. A povrćanski okus mješavine pojačava se prethodnim prženjem sastojaka: važno je kuhati na srednjoj temperaturi i stalnom miješanju kako bi se dobilo blago rumenilo komadića povrća, a ne uočljiva kora. Medene gljive moraju se kuhati prije dodavanja mješavini, a bolje je to učiniti unaprijed kako biste uštedjeli vrijeme.
Sastojci
Postupak kuhanja
Prije pripreme mješalice pripremamo gljive: potrebno ih je sortirati, ukloniti uzorke s nedostacima, očistiti i isprati u nekoliko obroka vode. Pripremljene gljive prelijte čistom vodom i stavite na štednjak. Zakuhajte vodu i kuhajte medene gljive trideset minuta. Dok se gljive kuhaju, ogulite luk i narežite ga na male kockice. U širokom kotlu ili bilo kojoj drugoj prikladnoj volumetrijskoj posudi, povrće malo zagrijavamo do vrućeg. Umočite nasjeckani luk u ulje i pržite ga do prozirnosti uz povremeno miješanje.
Mrkvu operemo, ogulimo i protrljamo na grubom rende. Luku dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i nastavite pržiti dvadeset do trideset minuta. Mrkva bi trebala omekšati i početi malo peći. Nakon navedenog vremena u povrće ulijte umak od rajčice, dodajte sol, granulirani šećer i lovorov list. Sve zajedno promiješajte i pirjajte pet do deset minuta.
Uklonite nekoliko gornjih listova s glavice kupusa koji obično sadrže prljavštinu i nedostatke. Kelj sitno nasjeckajte i lagano ga zdrobite rukama. Dodajte ga mješavini, pomiješajte i pirjajte još dvadeset do trideset minuta. Kupus bi trebao biti potpuno mekan. Na kraju dinstanja ulijte zrna crnog papra, ulijte ocat, pomiješajte i maknite miješalicu sa štednjaka. Tegle peremo i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Operemo poklopce i kuhamo par minuta u vodi. Osušimo staklenke, nakon čega u njih polažemo gotovu vruću mješavinu. Suhe poklopce razvaljamo. Zamotamo staklenke u deku i ostavimo ih u tom položaju da se polako ohlade. Nakon hlađenja izvadite mješavinu za skladištenje na hladnom i tamnom mjestu.
Dobar tek!