Cumberland umak od crvene ribizle
0
1259
Kuhinja
francuski
Sadržaj kalorija
153,3 kcal
Porcije
0,2 l.
Vrijeme za kuhanje
70 minuta
Proteini *
1,8 gr.
Masti *
1,8 gr.
Ugljikohidrati*
35,1 gr
Ovaj umak dobro se čuva u hladnjaku. Zahvaljujući starenju, njegov se okus poboljšava svaki dan. Umak je savršen uz patku, teletinu, govedinu ili janjetinu. Za njegovu pripremu morat ćete potrošiti samo sat vremena slobodnog vremena.
Sastojci
Postupak kuhanja
Preporuča se započeti s pripremom umaka odmah nakon kupnje bobičastog voća. Ako ribiz držite na toplom mjestu duže vrijeme, može početi fermentirati. Pripremu umaka započinjemo obradom bobica. Sortiramo bobice, uklanjajući sve pokvarene i oštećene plodove. Istodobno, očistite ribiz od raznih krhotina. Nakon toga bobice premjestite u duboku zdjelu. Prelijte ga vodom i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Nakon toga nekoliko puta isperite bobice. Izlijte voće u cjedilo i ostavite u njemu nekoliko minuta. Tako će se gotovo sva tekućina iscijediti iz ribiza. Raširite papirnate ručnike na stol. Na njih stavite ribizle.
Kad se bobice osuše, nastavljamo s pripremom želea koji će postati osnova našeg umaka. U loncu moramo pomiješati bobice ribiza, šećer i vodu. Prenosimo ga na vatru. Smjesu neprestano miješajte. Pazite da ne izgori na vrijeme. Kuhajte žele 5-7 minuta. Kad je gustoća dovoljno gusta, maknite lonac s vatre. Gotovu smjesu sameljite kroz sito. To će umak učiniti nježnijim. Pustite da se ohladi i ostavite dok se smjesa ne pretvori u žele.
U to vrijeme započinjemo s obradom limenki u kojima će se čuvati naš umak. Morate ih dobro oprati pomoću sode bikarbone. Ako ne završi u kuhinji, možete upotrijebiti svoj uobičajeni deterdžent. Zatim napunite lonac vodom. Stavite na jaku vatru. Kad prokuha, staklenke i poklopce opecite kipućom vodom. Daljnja sterilizacija provodit će se parom. Da biste to učinili, možete koristiti čajnik ili obični lonac. Staklenku morate postaviti tako da se napuni parom. Držite staklenku u tom položaju 3 minute. Zatim ga stavite na ručnik i pustite da se potpuno osuši.
Nožem nasjeckajte koricu limuna i naranče. U posebnoj zdjeli pomiješajte senf, crno vino, šećer u prahu, đumbir te koricu limuna i naranče. Ovu smjesu dodajte želeu od ribizla i zagrijte umak na laganoj vatri. Ne preporučuje se korištenje aluminijskog posuđa. Zbog njega se oslobađaju razne štetne tvari koje hrana može apsorbirati.
Prije punjenja staklenki procijedite umak. Tako ćete iz nje ukloniti komadiće bobica i sjemenke. Prebacite umak u staklenke. Pažljivo pričvrstite čepove. Pazite da se na staklu ne pojave pukotine. Ako se to dogodi, morat ćete zamijeniti staklenku.Ovaj umak čuvajte u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.
Ovaj umak moći će vam se svidjeti ne samo zanimljivim okusom, već i ugodnom teksturom. Savršen je za svako meso. Možete ga sigurno pripremiti za svoju obitelj. Umak će cijeniti i djeca i odrasli. Svakako će vas zamoliti da ponovite ovaj recept. Vrijeme je da se spremite za odlazak u trgovinu i kupovinu odgovarajućih sastojaka. Počnite kuhati!