Svježa juha od vrganja - 5 recepata sa fotografijama korak po korak

Gotovu juhu poslužite s krutonima od vrhnja i češnjaka u malim zdjelicama za juhu.

Juha od vrganja sa sirom

Kremasta juha od gljiva, vrlo bogata i jesenska. Mliječna boja i svilenkasto kremasta tekstura ovog vrućeg jela oduševit će obitelj i goste.

Sastojci:

• Bijele gljive - svježe 150 gr. ili sušeno 50 gr.
• Krumpir - 250 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Topljeni sir - 150 gr.
• Čista voda - 3 litre.
• Kopar - po ukusu
• Peršin po ukusu
• Luk luk - 100 gr.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Maslinovo ulje - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Izvadite sve sastojke za juhu i obradite ih. Ako koristite suhe gljive, namočite ih u vodi. Ogulite krumpir i mrkvu. Uklonite ljusku s luka.
2. Gomolje krumpira potrebno je izrezati na trakice ili kriške, staviti u lonac i isprati. Zatim napunite hladnom vodom i stavite tavu na vatru, prokuhajte i kuhajte, dodajući lovorov list.
3. Dok se krumpir kuha, mrkvu je potrebno naribati na krupno ribež, a luk narezati na pola prstena ili na male komadiće. Stavite mrkvu i luk u tavu s teškim dnom i zagrijte maslinovo ulje.
4. Dok se luk i mrkva pirjaju, očišćene gljive morate narezati na kockice (ako koristite svježe gljive) ili namočene suhe gljive narezati na male komadiće. Nakon 7-10 minuta gljive se moraju dodati u tavu i, uz temeljito miješanje, pržiti još 10-15 minuta.
5. Kad gljive, luk i mrkva budu gotovi - zlatni i omekšali, dodajte ih u lonac s krumpirom i nastavite kuhati juhu na laganoj vatri, lagano poklopivši poklopcem.
6. Bolje je uzimati topljeni sir koji nije mekan, već tvrdi kako bi se mogao naribati. Tako se bolje otapa u juhi. U juhu dodajte naribani sir, mljeveni papar i sol, pa juhu miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
7. Ponovno zagrijte juhu, stavite sitno sjeckano zelje u lonac za kuhanje 5-7 minuta prije kraja kuhanja.
8. Gotovu juhu možete poslužiti s kiselim vrhnjem, krutonima ili po vašem ukusu. Dobar tek!

Kremasta juha s vrganjima

Ova divna juha može se pripremiti ne samo od svježih, već i od suhih gljiva. Aroma i okus juhe bit će još intenzivniji ako se gljive točno osuše.

Sastojci:

• Vrganji (suhi) - 50 gr.
• Svježe gljive (bilo koje) - 300 gr.
• Krumpir - 3-4 kom.
• Luk lukovica - 1-2 srednja komada.
• Krema (min. 25%) - 250 ml.
• Maslac - 70 gr.
• Crni papar - po ukusu
• Sol po ukusu
• Voda - 3 litre.

Postupak kuhanja:

1. Suhe gljive morate namočiti u čistu vodu, čak možete ostaviti i preko noći. Ako vam odmah treba juha, gljive možete kuhati kipućom vodom sat vremena.
2. Procijedite infuziju dobivenu nakon namakanja gljiva i ulijte u lonac za kuhanje juhe. Dodajte vode do potrebnog volumena, dodajte gljive i pustite da zavrije.
3. Juhu od gljiva kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta, ne zaboravite začiniti solju. Izvadite gljive iz juhe i stavite ih neko vrijeme u drugu posudu.
4. Pazite na krumpir: ogulite i operite u hladnoj vodi, a zatim narežite na kockice ili trakice i kuhajte u kipućoj juhi oko 15 minuta dok krumpir ne omekša.
5. Dok se krumpir kuha, ogulite luk i narežite na pola prstena. U tavi otopite maslac i tamo umočite luk, gljive (svježe) operite i narežite na male komadiće, pržite s lukom na laganoj vatri.
6. Prženi luk s gljivama umočite u juhu s krumpirom, pa pustite da lagano kuha 10-15 minuta. Ulijte vrhnje, dodajte sol i papar, začinsko bilje.
7. Ako volite kremaste guste juhe, u juhu možete dodati par žlica prepečenog brašna. Nakon toga neka juha ponovno zakuha i može se poslužiti.

Kremasta juha s vrganjima

Osjetljiva juha od pire od gljiva, pravo gurmansko jelo za poznavatelje gljiva i dobre kuhinje.

Sastojci:

• Vrganji - 500 gr.
• Luk - 1-2 srednja komada.
• Maslac - 70 gr.
• Krema (od 25%) - 300 ml.
• Češnjak - 2-3 češnja
• Sol po ukusu
• Papar po ukusu
• Juha od mesa / piletine - 2,5 l.

Postupak kuhanja:

1. Napravite pileću ili svinjsku juhu. Meso možete koristiti za druga jela, poput gulaša ili umaka od mesa. Operite gljive i izrežite ih na proizvoljne komade, učinite isto s lukom.
2. Otopite maslac, luk i gljive u tavi na umjerenoj vatri oko 15 minuta, ne zaboravite se redovito miješati, inače će gljive početi gorjeti, a juha će imati gorak okus.
3. Češnjak, oguljen i prošao kroz prešu za češnjak, tri minute prije kraja prženja gljiva, umočite nasjeckani češnjak u tavu. U ovom trenutku prokuhajte juhu i tamo spustite pripremljene gljive i luk.
4. Na laganoj vatri, ali kako juha ne bi prestala ključati, kuhajte juhu 20-30 minuta. Kad istekne vrijeme, juhu propasirajte kroz sito ili pire ručnim mikserom.
5. U juhu u kaši dodajte vrhnje, crni papar i sol. Pustite juhu da zavrije, kuhajte juhu 3-5 minuta i isključite vatru.
6. Možete napraviti krutone od bijelog kruha ako želite malo promijeniti teksturu svoje kremaste juhe. Uživajte u jelu!

Posna juha od vrganja

Obilna juha koja se savršeno uklapa u prehranu onih koji poste ili su na dijeti. Lagan je, nemastan i ukusan. Ako volite bogatije juhe, možete dodati prženje.

Sastojci:

Osušene gljive - 50-70 gr.

Krumpir - 3-4 kom.

Luk - 1 veliki komad.

Mrkva - 2 kom.

Biserni ječam - 0,5 žlice.

Kockica juhe - 2 kom.

Sol po ukusu

Osušeno bilje po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Namočite suhe gljive preko noći u hladnoj vodi ili ih kuhajte na pari u kipućoj vodi oko sat vremena. Ogulite krumpir i mrkvu guljelicom ili nožem i umočite u hladnu vodu. Ogulite luk.
2. Ulijte vodu u lonac, krumpir narežite na kockice ili kriške i umočite u lonac s vodom. Krumpir stavite kuhati i smanjite vatru.
3. Kocke temeljca i lovorov list stavite u lonac s krumpirom. Temeljito isperite biserni ječam dok voda ne postane bistra i pošaljite ječam u lonac s krumpirom.
4. Mrkvu naribati na krupnijem ribežu, a infuziju gljiva procijediti u lonac s juhom. Narežite same gljive na male komadiće i pošaljite ih u lonac s juhom.
5. Dodajte sol, sušeno začinsko bilje i crni papar. Možete staviti nekoliko klinčića. Juha, lagano kuhajući, kuhajte 30-40 minuta, dok se biserni ječam ne skuha. Dopunite juhu ako je potrebno.
6. U idealnom slučaju, juha bi trebala poslužiti nekoliko sati prije posluživanja. Poslužite s kruhom i kiselim vrhnjem.