Mršavo tijesto od kvasca, koje je općenito svestrano i može se koristiti ne samo za pečenje pita. Zamijesit ćemo tijesto metodom tijesta. Nakon konačnog provjeravanja masa se pokaže plastičnom i vrlo jednostavnom za uporabu. Gotove pite od takvog tijesta vrlo su mekane, "pahuljaste". To je posebno uočljivo ako pite pečete u pećnici, a ne pržite duboko. Za okus, tijesto izlazi s laganom slatkom notom, koja je, u cjelini, nenametljiva i potpuno neutralna, pa nadjev može biti apsolutno bilo koji.