Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Praznine za zimu
  3. ➠ Šljive za zimu
  4. ➠ Tkemali za kharcho

Tkemali za kharcho

0
926
Kuhinja gruzijski
Sadržaj kalorija 137,1 kcal
Porcije 2 str.
Vrijeme za kuhanje 45 minuta
Proteini * 0,7 g
Masti * 5,2 gr.
Ugljikohidrati* 37,7 g
* po 100 gr. proizvod
Tkemali za kharcho
Sadržaj

Gruzijska kuhinja nezamisliva je bez tradicionalnih tkemalija. Ovaj slatko -kiseli i prilično začinjen umak može pratiti gotovo svako kavkasko mesno jelo. Unatoč činjenici da je tkemali tipičan za gruzijsku kuhinju, lako će se uklopiti u bilo koji jelovnik i savršen je, na primjer, s pirjanim krumpirom ili tjesteninom. Sastojci za umak potpuno su dostupni, a nema poteškoća u pripremi.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 10
Sortiramo šljive - bacamo neispravne plodove, peteljke i nasumične ostatke. Temeljito operite pod tekućom vodom, a zatim šljive stavite u cjedilo i pustite da voda iscuri. Nema potrebe za uklanjanjem kostiju.
korak 2 od 10
Pripremljene šljive stavimo u vatrostalnu posudu i napunimo vodom tako da plodovi njome budu potpuno prekriveni. Stavili smo posudu na štednjak i doveli sadržaj do vrenja. Od trenutka vrenja kuhajte na niskoj temperaturi dvadeset minuta uz povremeno miješanje. Za to vrijeme šljive trebaju biti potpuno mekane i djelomično prokuhane.
korak 3 od 10
Svježi peršin i cilantro isperite i osušite.
korak 4 od 10
Čili paprike operemo, odrežemo im krajeve. Češnjak ogulite, isperite i osušite.
korak 5 od 10
Kuhane šljive stavite u cjedilo i trljajte žlicom dok u situ ne ostanu samo kosti i kora.
korak 6 od 10
U dobiveni pire od šljiva ulijte crvenu papriku, mljevene sjemenke korijandera, šećer i sol. Pomiješajte i stavite posudu s pire krumpirom na štednjak. Dovedite sadržaj do vrenja i kuhajte na niskoj temperaturi pola sata, ne zaboravite povremeno miješati kako ne bi zagorilo.
korak 7 od 10
Dok kuhate pire od šljiva, sameljite začinsko bilje, čili i oguljeni češnjak. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili miješalicu.
korak 8 od 10
U zdjelu s pireom od šljiva dodajte nasjeckane sastojke i umak kuhajte još deset do petnaest minuta uz povremeno miješanje.
korak 9 od 10
Posuđe za spremanje tkemalija (male staklenke, boce sa širokim grlom itd.) Temeljito se opere, sterilizira i osuši. Ulijte vruće tkemale u pripremljenu posudu, napunite je tankim slojem biljnog ulja bez mirisa i zatvorite sterilnim poklopcima.
korak 10 od 10
Umak čuvamo na hladnom tamnom mjestu ne više od godinu dana. Tkemali dobro nadopunjuje ne samo jela od mesa, već i perad, ribu i povrće.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *