Paradajz pasta bez kuhanja za zimu

Rajčice temeljito operite tekućom vodom i osušite. Svako voće režemo vrhom noža poprečno, kao na fotografiji.

Rezane rajčice stavite u duboku zdjelu ili lonac i prelijte ih kipućom vodom tako da budu potpuno prekrivene. Rajčice zagrijavamo pet minuta, a zatim ispustimo vodu. Pod utjecajem kipuće vode, kora rajčice na mjestima posjekotina počet će se ljuštiti. Nožem skidamo kožicu i uklanjamo je sa svih plodova - vrlo lako odlazi.

Sljedeći korak je uklanjanje sočnog sadržaja. Važno je riješiti se viška tekućine u rajčicama i ostaviti samo gustu, mesnatu pulpu. Rajčice možete rezati poprečno na krugove debljine oko jednog centimetra, a zatim vrškom noža istisnuti sjemenke sokom. Alternativno, jednostavno prerežite svaki plod na dva dijela i izvadite sočan sadržaj žličicom. U svakom slučaju, uklonjenu jezgru ne bacamo: od nje možete napraviti osvježavajući sok ili je dodati u boršč itd.

Pulpu oslobođenu od soka stavite u blender i sameljite dok ne dobijete homogen pire.

Dobiveni pire ulijte u čistu gazu presavijenu u nekoliko slojeva i objesite. Ostavimo šest sati da se višak soka ocijedi, a pire postane još gušći. Pire je zgodno ostaviti da se cijedi preko noći, a ujutro nastaviti s kuhanjem.

Dobiveni gusti pire pomiješajte s navedenom količinom soli, granuliranim šećerom i limunovim sokom. Banke za pakiranje paste s mojom otopinom sode i sterilizaciju na bilo koji uobičajen način. Isto radimo i s poklopcima. Pustite da se posuda potpuno osuši. Pastu od rajčice stavite u pripremljene staklenke i pokrijte poklopcima. Stavili smo limenke paste za sterilizaciju. Za posude zapremine pola litre vrijeme obrade bit će deset minuta. Nakon sterilizacije staklenki pažljivo izvadite i zarolajte poklopce. Okrenite šavove naopako i zamotajte ih u toplu deku. Nakon potpunog hlađenja, tijesto od rajčice izvadite na hladno i tamno mjesto za skladištenje.