Paradajz pasta od rajčice s paprikom za zimu

Rajčice operite u tekućoj vodi, osušite i narežite na komade. Usput smo izrezali oznake s peteljki i uklonili sve neispravne dijelove. Ako postoje zelene tvrde površine rajčice, izrežite ih i. Pripremljene rajčice stavljamo u zdjelu kombajna i meljemo ih dok ne postanu sirovi pire krumpir. Slično, za mljevenje rajčice možete koristiti mlin za meso, podvodnu ili stacionarnu miješalicu.

Papriku također temeljito operemo, osušimo i očistimo od sjemenki. Izrežite peteljku. Peršin operemo i osušimo. Izbacite previše tvrde stabljike. Luk ogulite, operite i osušite. Pripremljenu papriku, luk i peršin stavite u kuhaču i također nasjeckajte do pire.

U veliku posudu stavite pire od rajčice i mješavinu papra, peršina i luka. Dodajte sol i šećer u prahu. Sve zajedno promiješajte i stavite na štednjak. Od trenutka vrenja, kuhamo masu trideset minuta, sjećajući se da se povremeno miješamo da ne zagori.

Nakon navedenog vremena dodajte suneli hmelj, obje vrste paprike, lovorov list, mljeveni ili naribani muškatni oraščić, cimet i klinčiće. Temeljito pomiješajte začine s većinom i nastavite kuhati još trideset minuta. Umak je važno stalno miješati da ne zagori. Kad vrijeme kuhanja istekne, dodajte zalogaj i škrob, prethodno razrijeđen u dvije žlice vode. Kuhajte još pet minuta i maknite sa štednjaka. Banke i poklopci prethodno su isprani otopinom sode i sterilizirani na bilo koji prikladan način. Vruću pastu stavite u suhe sterilne staklenke i odmah zategnite poklopce. Okrenemo staklenke naopako i zamotamo ih dekom dok se potpuno ne ohlade, nakon čega ih stavljamo na hladno i tamno mjesto za skladištenje.