Paradajz pasta s limunskom kiselinom za zimu
0
1100
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
105,8 kcal
Porcije
1,5 l.
Vrijeme za kuhanje
75 minuta
Proteini *
0,6 g
Masti *
0,1 g
Ugljikohidrati*
26 gr.
Paradajz pasta ima izražen bogat okus i gušću konzistenciju od umaka od rajčice. S tjesteninom je lako postići naglašeni okus u procesu kuhanja, a da se ne naruši predviđena debljina jela. Domaća tjestenina cijenjena je mnogo više od tjestenine kupljene u trgovini jer ne sadrži konzervanse i potpuno je prirodna. Naravno, za kuhanje je potrebno puno truda i vremena. Ali rezultat je vrijedan toga.
Sastojci
Postupak kuhanja
Prije prerade rajčice temeljito operite u tekućoj vodi, a zatim ih osušite. Svaki smo plod izrezali na komade, istodobno izrezujući neispravna područja i tragove stabljike. Nepravilna rajčica može se koristiti za izradu paste od rajčice, ali važno je izbjeći truljenje jer će to pokvariti okus konačnog proizvoda.
Pripremljene sjeckane rajčice sameljite dok ne dobijete fino strukturirani sirovi pire. U ovoj je fazi prikladno koristiti mlin za meso s najfinijom mrežicom, potopnu ili stacionarnu miješalicu. Dobiveni pire stavite u duboki lonac i stavite na štednjak. Dovedite sadržaj do vrenja i kuhajte uz stalno miješanje na visokoj temperaturi dvadeset minuta. Potrebno je ispariti dio vlage iz mase rajčice.
Vrući pire ulijte u fino sito i pustite da se tekućina ocijedi. Povremeno promiješajte žlicom u situ da pojačate odvajanje soka. Kako bi se povećala količina viška tekućine u čaši, masu rajčice bolje je ostaviti na situ šest sati (preko noći). Nakon isteka navedenog vremena, uklonili smo izdvojenu tekućinu (jedna više nije potrebna za pripremu paste od rajčice, ali se može odložiti u druga jela), a pastu od rajčice obrišemo kroz sito ručno ili provučemo kroz sokovnik . Glavna stvar u ovoj fazi je postići potpuno glatku konzistenciju. Naribanu tjesteninu vratite u tavu, dodajte joj soli i granuliranog šećera. Promiješajte masu, pustite da zavrije i kuhajte pet minuta. Dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte, kuhajte par minuta i maknite sa štednjaka.
Banke i poklopci za pakiranje paste od rajčice prethodno se isperu otopinom sode i na bilo koji način steriliziraju. Nakon sterilizacije pustite da se posuda potpuno osuši. Vruću pastu od rajčice rasporedili smo u pripremljene staklenke i odmah zategnuli poklopce. Šavove zamotamo u toplu deku i ostavimo da se polako ohlade, nakon čega ih stavljamo na hladno i tamno mjesto za skladištenje.
Dobar tek!