Pirjani krumpir s vrganjima

Svježe vrganje očistimo nožem od prljavštine, izrežemo područja s nedostacima. Gljive peremo u nekoliko voda kako bismo uklonili ostatke i zaostalu onečišćenje. Ako koristimo smrznute sirovine, prvo ih odmrzavamo u mikrovalnoj pećnici ili na sobnoj temperaturi. Tekućina odvojena nakon odmrzavanja mora se ispustiti. Pripremljene gljive narežite na komade proizvoljnog oblika i lagano kuhajte trideset minuta. Ne zaboravite procijediti i promiješati. Nakon vrenja savijte vrganje u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i u njega stavite gljive. Pržiti dok većina vlage ne ispari iz vrganja. To će potrajati petnaestak minuta.

Luk ogulite, operite i osušite. Narežite ga na male kocke i prelijte preko gljiva. Po ukusu posolite i dodajte crni papar, promiješajte i nastavite pržiti dok komadići luka ne postanu prozirni. Trajat će desetak minuta. Masu gljiva svakako promiješajte jer lako izgori. Ako je potrebno, u tavu dodajte još biljnog ulja.

Krumpir ogulite, operite, osušite i narežite na male komadiće bilo kojeg oblika. Nasjeckani krumpir stavite u tavu s gljivama, malo posolite i promiješajte. Deset do petnaest minuta pržite sve zajedno, dok krumpir ne počne peći.

Ulijte pola čaše vruće vode u posudu i pokrijte poklopcem. Krumpir s vrganjima pirjamo još deset do petnaest minuta. Gotovo jelo rasporedimo na porcijske tanjure, posipamo nasjeckanim koprom i poslužujemo.