Dom
➠ Uskršnji kolači
➠ Skutani Uskrs
➠ Uskrs svježi sir bez jaja s želatinom

Uskrs svježi sir bez jaja s želatinom

1301

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 250,3 kcal

Porcije 12 porta.

Vrijeme za kuhanje 28 sati

Proteini * 6,1 gr

Masti * 12,5 g

Ugljikohidrati* 23,9 gr.

Sadržaj

Recept za savršeni Uskrs bez pečenja i jaja s dodatkom želatine. Jelo se pokazalo vrlo nježnim, ugodne teksture i lagane arome konjaka. Idealno za svečani stol.

Sastojci

Skuta 9% 1,3 kg Jam (bobica) 130 g Kondenzirano mlijeko 150 g Mliječna čokolada 200 gr. Jestiva želatina 15 Krema 30% 500 ml Kurkuma 1 žličica Konjak 2 žlice

Postupak kuhanja

U početku ćemo pripremiti osnovu našeg Uskrsa - svježi sir. Stavili smo ga u cjedilo prekriveno gazom, na vrh stavili ugnjetavanje i ostavili najmanje četiri sata. Tijekom tog vremena iz proizvoda će se osloboditi sva nepotrebna vlaga.

Izvadimo ga iz gaze i stavimo u jednakim omjerima u tri duboka tanjura. Prvom dodajte pekmez od bobičastog voća, u drugo kondenzirano mlijeko, a treće ostavite za sada netaknutim.

Želatinu otopite u 100 ml. vode i ostaviti da nabubri. U to vrijeme mliječno čokoladu tanko nasjeckajte ili utrljajte na krupno ili sitno rende (što više volite).

Ulijte pola litre gustog vrhnja u lonac i pošaljite ga na štednjak. Zagrijavamo do 90 stupnjeva, ali ni u kojem slučaju ne kuhamo. U vruću kremu ulijte želatinu i dobro promiješajte.

Gotovo kipuću smjesu ulijte u tri posude. U prvu dodajte naribanu čokoladu (odmah temeljito promiješajte dok ne postane glatka), u drugu - kurkumu, a treći dio ulijte u svježi sir s džemom.

Skuti dodamo masu vrhnja i čokolade koja prije u sebi nije imala ništa. Pomiješajte s kurkumom, ulijte u skutu s kondenziranim mlijekom.

Pripremite oblik: presavijte gazu u dva sloja i temeljito je navlažite u konjaku, prekrijte njome oblik, ostavljajući slobodne rubove. Slojeve svježeg sira položite u slojeve i prekrijte preostalim "repovima" gaze. Preporuča se staviti prešu na vrh. Stavili smo ga u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne - na 24 sata.

Nakon jednog dana vadimo gotovi Uskrs. Uklanjamo gazu i ukrašavamo po vašem ukusu. Idealne su svježe bobice, naribana čokolada i grančica aromatične mente. Dobar tek!