Tepsija od skute s bademovim brašnom

Za pripremu tepsije preporučuje se korištenje masnog svježeg sira bez grudica. Kako biste postigli nježnu pastoznu konzistenciju svježeg sira, bolje ga je prvo obrisati kroz sito ili probiti blenderom. Jaja razbijte u pripremljeni svježi sir i mikserom istucite velikom brzinom. Dodajte šećer i opet tucite dok se kristali šećera ne otope. Isperite naranču vrućom vodom kako biste mogli iscijediti još soka. Osušimo ga i prvo uklonimo koricu posebnim nožem ili sitnim ribežom. Zatim iscijedite sok iz naranče. U skutu dodajte koricu, sok, bademovo brašno i sve zajedno miješajte mikserom pri maloj brzini ili ručno.

Namažite posudu za pečenje maslacem. Posudu za pečenje možete obložiti i nauljenim pergamentom kako biste lakše došli do tepsije. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ulijte tijesto od skute u pripremljeni oblik, stavite na srednju razinu pećnice i pecite četrdeset minuta. Tepsija bi se trebala zapeći i dobro stvrdnuti. Kad vrijeme pečenja tepsije prođe, isključite pećnicu i otvorite vrata do pola. U tom položaju ostavite da se tepsija ohladi i kuha dva do tri sata.

Dok se tepsija odmara, operite limune, osušite ih i izrežite na tanke ujednačene krugove. Pažljivo uklonite kosti vrhom noža. U širokom loncu pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte. Umočite krugove limuna u rezultirajući sirup i, neprestano miješajući i lagano ih okrećući, pričekajte da sirup ispari. Do kraja kuhanja preostali sirup trebao bi se zgusnuti i zasititi limune. Krugovi limuna će lagano potamniti. Pažljivo, ne zaboravite okrenuti citruse kako ne bi izgorjeli. Gotove karamelizirane kolutove limuna stavite na rešetku i pustite da se potpuno ohlade, a za to vrijeme će se višak sirupa ocijediti.

Ohlađenu i natopljenu tepsiju izvadite iz kalupa i prebacite u posudu za posluživanje. Na površinu položite krugove limuna.

Tepsiju oštrim nožem narežite na porcije, prebacite na porcije i poslužite uz grčki jogurt.