Tepsija od svježeg sira s PP bundevom

Bundevu operemo pod tekućom vodom, očistimo od kore i sjemenki. Izrežite ga na velike kocke i pošaljite u lonac, napunite vodom, prokuhajte i kuhajte 7-8 minuta. Zatim ga izvadite iz posude, pustite da se ohladi i pire mikserom. Gazu razvaljajte u 2-3 sloja i malo iscijedite sok iz pire od bundeve. Trebamo da konzistencija pirea ne bude vodenasta, u protivnom će se tepsija pokazati previše mokrom. Za podlogu od bundeve potrebno nam je 500 grama pire krumpira, već iscijeđenog. Naranču operite, koricu naribajte sitnim ribežom, pažljivo uklonite samo dio naranče. U pire od bundeve dodajte šećer, koricu naranče, jaja i škrob, sve dobro promiješajte.

Skutu stavite u duboku zdjelu, dodajte šećer, kiselo vrhnje, jaja i škrob. Sve dobro umutite mikserom. Mak kuhajte na umjerenoj vatri 10-12 minuta, preklopite ga na sitno sito i pustite da se ocijedi od vlage. Zatim dodajte masi od skute i promiješajte.

Posudu za pečenje namažite maslacem, dno obrasca prekrijte pergamentom ili pospite brašnom. U sredini oblika, preko žlice, počinjemo naizmjenično slagati tijesto od skute i bundeve. Nakon što je tijesto položeno, potrebno je nekoliko puta lagano udariti kalup po površini stola kako bi se masa ravnomjerno rasporedila po cijelom kalupu.

Kako bismo unutar tepsije napravili lijep crtež, što ćemo vidjeti u odjeljku, upotrijebit ćemo ražanj. Nacrtamo mu linije od stranica obrasca do središta, spuštajući ga na cijelu dubinu tepsije. Tepsiju stavljamo u pećnicu zagrijanu na 165 stupnjeva 50-55 minuta. Bolje je ne povećavati temperaturu za pečenje, inače bundeva može izgorjeti.

U to vrijeme počnimo točiti: u dubokoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve, kiselo vrhnje, šećer i jaja. Sve dobro izmiksajte mikserom. Nakon što je naša tepsija pečena, otvorite pećnicu, izvadite tepsiju i napunite je filom. Stavili smo peći još 8-10 minuta.

Gotovu tepsiju izvadimo iz pećnice, pustimo da se ohladi. Pažljivo provucite oštricu noža sa strane tako da se rubovi tepsije odmaknu od kalupa i možemo je ukloniti bez oštećenja tepsije.Nakon toga, tepsiju narežite na porcije i poslužite, ukrašenu grančicom nane. Uživajte u čaju!